martes, 6 de diciembre de 2011

Huevo frito con verduras

Hola a todos. Hoy vamos a poner una receta muy interesante que nos ha llegado por email de srjuanjo, un lector habitual del blog, que publicamos con su consentimiento. Se trata de huevo frito con verduras y tiene una preparación similar a la de la tortilla de patatas en el sentido que se hace a ratos con la cubeta abierta y a ratos cerrada.

Aun no hemos podido probar a hacerla porque estamos de vacaciones (ese puente largo de diciembre) pero en cuanto volvamos a casa la pensamos probar porque tiene realmente muy buena pinta.

NOMBRE: Huevo frito con verduras (para 1 persona)

INGREDIENTES: Huevo (1 ud), calabacín (1 ud), berenjena (1 ud), cebolla (½ ud), patata (1 ud), aceite de oliva (60 cl), sal y pimienta negra molida (al gusto).

INSTRUCCIONES: Se limpian, pelan y trocean todas las verduras. Se pone en la cubeta el aceite y las verduras con sal y pimienta al gusto. Se pone el programa 8 durante 25 minutos con la tapa cerrrada.
  • A los 8 minutos se abre la tapa, se remueve todo el contenido y se cierra de nuevo.
  • A los 16 minutos se repite la operación.
  • A los 24 minutos se abre la tapa y se revuelve todo el contenido, dejando en el centro de la cubeta un área circular sin alimento, donde depositaremos el huevo crudo (sin cáscara).
  • Se vuelve a cerrar la cubeta y se espera que finalice el programa.
NOTA: El huevo deberá estar en su punto, ni crudo ni pasado.


miércoles, 14 de septiembre de 2011

¿Es segura la LaChef 2100?

En otras ocasiones hemos hablado de la los mecanismos de seguridad de la LaChef 2100 (por ejemplo aquí y aquí), pero creo que nunca habíamos hablado de la limpieza de la máquina. La limpieza es muy importante, ya que los conductos de vapor son muy estrechos (como en cualquier olla a presión) y si se obstruyen y no dejan salir el vapor sobrante la presión sube y hay unos límites que no pueden superarse. Si la presión sube por encima del límite llegará un momento que la tapa se abrirá de golpe. ¡Es pura física! Todo esto viene a cuento porque uno de los lectores habituales nos ha contado esto:
El caso es que a mitad de programa la chef dio una explosión impresionante, no hubo chispazo pero la tapa se abrió por un lado y salieron todas las verduras a una distancia de unos 5 o 6 metros (no estoy exagerando, que lo grabamos en vídeo).
Uno de los mecanismos de seguridad de LaChef llamado dispositivo de doble seguridad contra sobrepresión hace que si todos los demás dispositivos relacionados con la emisión de vapor fallan, se libere la presión existente en LaChef. La liberación es instantánea aunque controlada por ello si bien es cierto que puede sonar como una explosión y el contenido de la olla acabar esparcido por la cocina, la máquina no sufre daños y puede volver a utilizarse, previa limpieza.

Por suerte todo acabó en un susto:
Pues te cuento, tanto Hogar y Descanso Caraf (donde la compramos) como el Servicio técnico nos han dicho lo mismo. [...] el conducto estaría obstruido y por pura cuestión física la puerta se abrió unos centímetros para que saliera el vapor, antes de que se estropee la máquina.

Nos dijeron que los métodos de limpieza eran esos tres:
  • Limpiar los pitorrillos
  • El programa 3 sólo con agua
  • El alambre para evitar obstrucciones.
La hemos limpiado super concienciados y la estamos utilizando de nuevo sin ningún problema. Aunque con un poco de miedo, la dejamos cocinando y cerramos la puerta de la cocina y no dejamos que entren los niños por supuesto.
Para finalizar quería poner en esta entrada el teléfono del servicio técnico al que llamó nuestro lector, porque puede ser de utilidad para más gente:
Me dieron el teléfono del servicio técnico, donde también me atendieron muy bien, en el 902 27 99 27.

jueves, 1 de septiembre de 2011

Club de Gourmets Online

Por casualidad me he tropezado con Gourmet Alert, un Club de Gourmets Online que proporciona a sus socios descuentos en productos selectos y de calidad. El registro es gratuito y basta con el nombre, el email y la fecha de nacimiento.

Funciona de forma similar a un club de compras como Privalia o Buyvip, pero está centrado en productos gastronómicos de calidad: embutidos, patés, mermeladas, vinos, etc.

viernes, 19 de agosto de 2011

Tortilla de Patatas

La receta de la Tornilla de Patatas o Tortilla Española la pusimos hace tiempo, pero es que queda tan buena y es tal fácil de preparar con LaCheff 2100, que quería recordárselo a los lectores.

Tortilla de PatatasTortilla de Patatas


Aquí podéis consultar la receta de la tortilla de patatas. La de la foto la hicimos anoche. Buenísima.

jueves, 18 de agosto de 2011

Judías Pintas

Las judías pintas pertenecen a la familia de las Phaseolus Vulgaris, de la familia de las leguminosas, que se cultiva en todo el mundo, aunque son originarias de América. Se trata de un alimento con un contenido muy alto en nutrientes. Son ricas en fósforo y vitamina B1 y B9 (ácido fólico). También contienen magnesio, potasio, proteínas, hierro y fibra.

Entre los beneficios para el organismo que proporcionan las judías pintas podemos encontrar que favorecen el desarrollo muscular, ayuda a evitar la anemia por falta de hierro, también ayuda a regular la presión arterial y a prevenir enfermedades reumáticas o artritis. Además favorece el tránsito intestinal y ayuda reducir el colesterol y a prevenir el cáncer de colon.

El consumo de judías pintas está especialmente recomendado durante la infancia, la adolescencia y el embarazo y también en personas que practican deportes intensos.

Fuentes: esta y esta.

NOMBRE: Judías Pintas (para 3 o 4 personas)

INGREDIENTES: Judías pintas (180 grs), cebolla (180 grs), zanahoria (180 grs), patata (180 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (15 ml), agua (500 ml), orégano (al gusto), tomillo (al gusto), romero (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Poner en remojo las judías pintas desde la noche antes. Cambiar el agua por la mañana (opcional).

Lavar las judías. Pelar y cortar a trozos no muy grandes las patatas y las zanahorias. Pelar y picar los ajos. Mezclar bien todos los ingredientes en la cubeta. Programa 7 (2 horas y media).


Judías PintasJudías Pintas

Detalle del platoDetalle del plato

jueves, 11 de agosto de 2011

Habitas a la catalana

Tras demasiado tiempo de inactividad volvemos a la carga con una receta de habitas a la catalana, aprovechando que aquí, donde veraneamos, tenemos plantas de menta. Para ser justos la receta de habitas a la catalana debería llevar butifarra negra, pero nosotros sólo ponemos taquitos de jamón para hacerla un poco más ligera.

La verdad es que este plato sale muy bueno. La menta fresca le da un toque interesante, aunque se puede hacer sin menta si no se tiene. Se puede añadir unos trozos de butifarra negra a este plato.

NOMBRE: Habitas a la catalana (para 2 personas)

INGREDIENTES: Habitas tiernas frescas o congeladas (300 grs), cebolla (200 grs), taquitos de jamón (100 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (50 ml), vino blanco (100 ml), menta fresca (al gusto), pimienta negra en grano (al gusto), sal (al gusto)

INSTRUCCIONES: Picar la cebolla bien fina. Lavar y picar las hojas de menta. Picar los dientes de ajo. Poner en la cubeta las habitas junto con la cebolla, el jamón, los ajos y la menta. Añadir una bolas de pimienta negra y un poco de sal. Por último agregar el aceite y el vino. Mezclar muy bien. Programa 6 (25 minutos).


Las habas son las semillas del fruto de una planta llamada Vicia fava. Esta planta, que pertenece a la familia de las leguminosas y que se da sobre todo en climas cálidos, da frutos en primavera y verano. Las habas tiernas se pueden dejar secar para consumirlas en invierno.

Las habas son una excelente fuente de proteína vegetal (más las tiernas que las secas). También tienen un alto contenido en hidratos de carbono y fibra, pero apenas contienen grasas. Tienen vitaminas B1, C y ácido fólico. Además son ricas en hierro y contienen otros minerales como potasio, sodio, fósforo y magnesio.

Las habas son buenas para el colesterol, depurativas, diuréticas, favorecen el transito intestinal y pueden prevenir el alzheimer.

Fuentes: esta, esta y esta.

ImgredientesImgredientes

La cubeta preparadaLa cubeta preparada

Programa finalizadoPrograma finalizado

Habitas a la catalanaHabitas a la catalana

Detalle del platoDetalle del plato

lunes, 4 de julio de 2011

Actualización

Hola a todos los incondicionales.

Publico esta entrada sólo para decir que seguimos vivos. Con mucho trabajo y poco tiempo para experimentar. Por supuesto seguimos usando casi a diario nuestra querida LaChef 2100 que ya ha cumplido tres años y que está más que amortizada.

Hay recetas que hacemos casi cada semana porque quedan muy bien. Por ejemplo las judías verdes ya sea al vapor o estofadas con jamón. Un par de veces al mes hacemos albóndigas y también legumbres o pollo asado. La tortilla de patatas y cualquier tipo de arroz ya siempre los hacemos con LaCheff.

A ver si este verano tenemos tiempo de experimentar un poco más, porque tengo algunas recetas apuntadas que pueden salir muy bien.

jueves, 26 de mayo de 2011

Pechuga de pollo en escabeche

Por las noches cuando hacemos la cena solemos ver el programa de Karlos Arguiñano en Antena 3. A veces hace recetas muy interesantes y muy sencillas. El otro día hizo Conejo en escabeche con ensalada de pasta y hoy nosotros, basándonos en esa receta y en los comentarios de Karlos durante el programa, vamos a hacer Pechuga de pollo en escabeche. A ver que tal nos sale...

NOMBRE: Pechuga de pollo en escabeche (para 2 personas)

INGREDIENTES: Pechuga de pollo (2 ud, unos 300 grs), patata (300 grs), cebolla (150 grs), zanahoria (100 grs), ajos (8 dientes), vinagre (125 ml), aceite (250 ml), pimienta negra en grano (al gusto), tomillo (al gusto), laurel (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Poner las pechugas enteras en la cubeta. Agregar unos granos de pimienta y laurel, tomillo y sal al gusto. Pelar la cebolla y la zanahoria y añadirlas enteras. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y añadirlas. Poner 125 ml. de vinagre y el doble de aceite. Programa 6, 25 minutos.

Abrir la olla y dejar atemperar. Retirar las pechugas y las verduras. Colar el aceite escabechado para quitarle las hierbas. Ese aceite se puede reservar para hacer otro escabeche.

Se puede servir caliente, templado o frío. Al gusto.


Pues lo hemos hecho hoy para comer y ha quedado buenísimo. La carne tierna, con ese ligero saborcillo a vinagre de los escabeches. Las patatas le dan un buen toque. Para otra ocasión probaremos de dejarlo reposar 24 horas. Así lo hacía siempre mi madre y le quedaba genial.

Preparando la cubetaPreparando la cubeta

Programa finalizadoPrograma finalizado

Pechuga de pollo en escabechePechuga de pollo en escabeche

viernes, 1 de abril de 2011

Pechuga de pollo al vapor con patata y salsa romesco

El otro día fuimos a comer al restaurante Vataclan de Molins de Rei (Barcelona). Es un restaurante familiar que ofrece cocina mediterránea y de mercado con notas internacionales. Hace tiempo que conocemos a los dueños, Sergio y Mariona. Son muy buena gente. Los mediodías tienen un interesante menú degustación de 6 medios platos por 18,50€ que es muy completo: Aperitivo, ensalada, entrante, pescado, carne y postre. El menú es totalmente diferente cada día. Lo recomendamos.

Bien pues el otro día uno de los platos que tenían era una pechuga de pollo con salsa de pistacho. No era ni pollo a la plancha ni al horno. Era de una textura muy suave pero muy sabrosa. Muy bueno... así que preguntamos como se hacía. Sergio nos lo explicó perfectamente: al vapor. Nos contó que lo hacen en el horno de vapor asegurándose que la temperatura interna del pollo fuera de 56ºC.

Nosotros no tenemos horno de vapor claro, pero tenemos LaCheff para cocinar al vapor. Había que probarlo y hoy lo hemos hecho. La verdad es que ha salido genial. No tanto como en el restaurante pero buenísimo. Como nos comentó Sergio la única pega es que queda algo insípido pues se hace sin gota de sal por lo que es recomendable acompañarlo de una salsa. Nosotros le hemos puesto una salsa romesco, pero no casera (no había tiempo). Probadlo. Vale la pena.

NOMBRE: Pechuga de pollo al vapor con patata y salsa romesco (para 2 personas).

INGREDIENTES: Pechuga de pollo entera (220 grs), patata (2 ud), agua (400 ml), salsa romesco (al gusto), sal (al gusto), perejil picado (al gusto), aceite de oliva (al gusto).

INSTRUCCIONES: Poner el agua en la cubeta con el accesorio para cocinar al vapor. Poner encima la pechuga de pollo entera y las patatas peladas. Programa 6 (25 minutos).

Al finalizar el programa cortar el pollo y la patata en rodajas gruesas. Presentar en el plato y espolvorear de sal, perejil y un chorrillo de aceite de oliva. La salsa romesco es opcional.


Programa finalizadoPrograma finalizado

Pechuga de pollo al vapor con patata y salsa romescoPechuga de pollo al vapor con patata y salsa romesco

Detalle de presentaciónDetalle de presentación

miércoles, 23 de febrero de 2011

Alubias secas con verdura

Las alubias son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio y hierro, aunque su componente principal son los hidratos de carbono. También aportan una cantidad importante de proteína vegetal. Por su elevado contenido en fibra soluble, contribuyen a prevenir el estreñimiento, disminuir la tasa de colesterol en sangre y mantener más estables los niveles de glucosa en sangre. Así mismo su elevado aporte de potasio, unido a su escasez de sodio, permite que formen parte de la dieta habitual de personas con hipertensión. [Fuente: Consumer]

Hoy me apetecía preparar alubias secas al estilo catalán, pero con un toque personal. Las alubias secas al estilo catalán, como en las famosas mongetes amb botifarra, se preparan cociendo las alubias algo menos de lo habitual y friéndolas después en aceite bien caliente. Nosotros hemos salteado previamente unas cuantas verduras (cebolla, puerro, y zanahoria) y luego las hemos mezclado con las alubias cocidas.

El resultado: para chuparse los dedos.

NOMBRE: Alubias secas con verdura (para 2 personas)

INGREDIENTES: Alubias (120 grs), puerro (150 grs), cebolla (150 grs), zanahoria (150 grs), agua (300 ml), aceite de oliva (50 ml), sal (al gusto)

PASO 1: Poner las alubias en remojo desde la víspera. Desechar el agua de remojo y lavar de nuevo las alubias. Poner en la cubeta junto con el agua. Programa 6 (30 minutos). Mientras se cuecen las alubias, picar toda la verdura y reservar. Al finalizar el programa sacar las alubiar y reservar.

PASO 2: Limpiar la cubeta. Introducir el aceite. Programa 8 con la tapa abierta (15 minutos). Cuando se caliente el aceite añadir toda la verdura, sal al gusto, e ir dándole vueltas hasta que se dore todo. Cuando falten 5 minutos añadir las alubias y seguir removiendo.


Alubias secas con verduraAlubias secas con verdura

jueves, 17 de febrero de 2011

Osobuco con salsa

Tenía un par de filetes de osobuco en la nevera y precisamente ayer Carlos Arguiñano en el programa de la noche hizo una receta de osobuco con salsa, que he decidido adaptar a LaChef 2100...

NOMBRE: Osobuco con salsa (para 2 personas)

INGREDIENTES: Osobuco (2 filetes), cebolla (200 grs), ajo (2 dientes), zanahoria (200 grs), vino blanco (250 ml), aceite de oliva (75 ml), harina (al gusto), tomillo (al gusto), romero (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

PASO 1: Picar la verdura muy fino. Salpimentar y enharinar los filetes de osobuco. Poner el Programa 8, con la tapa abierta y bloqueada (15 minutos). Verter el aceite en la cubeta. Cuando esté caliente, dorar los filetes por los dos lados. Sacar y reservar. Añadir la verdura y dejar que se poche.

PASO 2: Una vez finalizado el PASO 1, añadir los filetes reservados, el vino blanco y las especias. Programa 6 (30 minutos).

PASO 3: Sacar los filetes de la cubeta y triturar la verdura con la minipimer. Servir la carne cubierta con la salsa.


IngredientesIngredientes

Carne doradaCarne dorada

Inicio del PASO 2Inicio del PASO 2

Programam finalizadoProgramam finalizado

Osobuco con salsaOsobuco con salsa

viernes, 28 de enero de 2011

Arroz con gambas en dos pasos

Hoy presentamos una sabrosa receta de arroz con gambas, un poco más elaborada que las tradicionales de poner todos los ingredientes en la cubeta... pero no mucho: Primero hemos salteado un poco las gambas para extraer parte del sabor y el resultado ha estado muy bien. Para las gambas hemos usado gambas peladas congeladas de supermercado, descongelándolas previamente.

NOMBRE: Arroz con gambas en dos pasos (para 2 personas)

INGREDIENTES: Arroz (200 grs), gambas peladas (100 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (25 ml), agua (100 ml), azafrán (al gusto), sal (al gusto).

PASO 1: Verter todo el aceite en la cubeta. Poner el Programa 8 durante 5 minutos, con la tapa abierta y bloqueada. A los 3 minutos añadir el ajo picado y dejar que se dore. Un minuto después añadir las gambas. Remover para que no se pegue. Dejar que acabe el programa.

PASO 2: Con la cubeta aun caliente, añadir el arroz y el azafrán. Revolver todo muy bien. Añadir el agua y sal al gusto. Cerrar la tapa. Programa 2.


Paso 1 - Salteando las gambasPaso 1 - Salteando las gambas

Inicio del Paso 2Inicio del Paso 2

Arroz con gambasArroz con gambas

miércoles, 19 de enero de 2011

Cardo con ajo y jamón

Para empezar feliz año nuevo. Inauguramos el 2011 con una receta de cardo. El cardo es una verdura con un sabor y textura muy característicos. Es un alimento muy saludable por la alta cantidad de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes que contiene. Además apenas contiene calorías pues su principal componente es el agua, por lo que resulta un alimento perfecto en dietas de adelgazamiento.

En este caso hemos usado cardo congelado y lo hemos acompañado de jamón serrano y ajo. La receta sería la misma para cardo fresco, sólo que habría que limpiarlo bien, sacando algunas hebras si es necesario, y cortarlo en trozos no muy grandes.

NOMBRE: Cardo con ajo y jamón (para 2 personas)

INGREDIENTES: Cardo congelado (300 grs), jamón serrano (50 grs), ajo (3 dientes), aceite de oliva (25 ml), vino blanco (50 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pner el cardo en la cubeta. Cortar el jamón en taquitos. Picar el ajo. Mezclar bien todos los ingredientes en la cubeta. Programa 6 (30 minutos).


Cardo con ajo y jamónCardo con ajo y jamón