miércoles, 23 de febrero de 2011

Alubias secas con verdura

Las alubias son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio y hierro, aunque su componente principal son los hidratos de carbono. También aportan una cantidad importante de proteína vegetal. Por su elevado contenido en fibra soluble, contribuyen a prevenir el estreñimiento, disminuir la tasa de colesterol en sangre y mantener más estables los niveles de glucosa en sangre. Así mismo su elevado aporte de potasio, unido a su escasez de sodio, permite que formen parte de la dieta habitual de personas con hipertensión. [Fuente: Consumer]

Hoy me apetecía preparar alubias secas al estilo catalán, pero con un toque personal. Las alubias secas al estilo catalán, como en las famosas mongetes amb botifarra, se preparan cociendo las alubias algo menos de lo habitual y friéndolas después en aceite bien caliente. Nosotros hemos salteado previamente unas cuantas verduras (cebolla, puerro, y zanahoria) y luego las hemos mezclado con las alubias cocidas.

El resultado: para chuparse los dedos.

NOMBRE: Alubias secas con verdura (para 2 personas)

INGREDIENTES: Alubias (120 grs), puerro (150 grs), cebolla (150 grs), zanahoria (150 grs), agua (300 ml), aceite de oliva (50 ml), sal (al gusto)

PASO 1: Poner las alubias en remojo desde la víspera. Desechar el agua de remojo y lavar de nuevo las alubias. Poner en la cubeta junto con el agua. Programa 6 (30 minutos). Mientras se cuecen las alubias, picar toda la verdura y reservar. Al finalizar el programa sacar las alubiar y reservar.

PASO 2: Limpiar la cubeta. Introducir el aceite. Programa 8 con la tapa abierta (15 minutos). Cuando se caliente el aceite añadir toda la verdura, sal al gusto, e ir dándole vueltas hasta que se dore todo. Cuando falten 5 minutos añadir las alubias y seguir removiendo.


Alubias secas con verduraAlubias secas con verdura

jueves, 17 de febrero de 2011

Osobuco con salsa

Tenía un par de filetes de osobuco en la nevera y precisamente ayer Carlos Arguiñano en el programa de la noche hizo una receta de osobuco con salsa, que he decidido adaptar a LaChef 2100...

NOMBRE: Osobuco con salsa (para 2 personas)

INGREDIENTES: Osobuco (2 filetes), cebolla (200 grs), ajo (2 dientes), zanahoria (200 grs), vino blanco (250 ml), aceite de oliva (75 ml), harina (al gusto), tomillo (al gusto), romero (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

PASO 1: Picar la verdura muy fino. Salpimentar y enharinar los filetes de osobuco. Poner el Programa 8, con la tapa abierta y bloqueada (15 minutos). Verter el aceite en la cubeta. Cuando esté caliente, dorar los filetes por los dos lados. Sacar y reservar. Añadir la verdura y dejar que se poche.

PASO 2: Una vez finalizado el PASO 1, añadir los filetes reservados, el vino blanco y las especias. Programa 6 (30 minutos).

PASO 3: Sacar los filetes de la cubeta y triturar la verdura con la minipimer. Servir la carne cubierta con la salsa.


IngredientesIngredientes

Carne doradaCarne dorada

Inicio del PASO 2Inicio del PASO 2

Programam finalizadoProgramam finalizado

Osobuco con salsaOsobuco con salsa