domingo, 31 de agosto de 2008

Problemas corregidos

Ya comentamos en su día los desastres que supusieron los champiñones al ajillo y las Gambas al ajillo. El problema era los tiempos de cocción en el programa 8 que había que reducir en función de la cantidad de ingredientes, pero en este tiempo hemos podido comprobar que ajustando esos tiempos, las recetas salen perfectamente bien.

Campiñones al ajillo:

Esta receta la hemos ejecutado en varias ocasiones y siempre ha quedado bien, excepto la primera, que se quemaron ligeramente. Basta con reducir el tiempo en función de la cantidad de champiñones. Para 800 grs. hay que poner 18 minutos y hay que reducir (o aumentar) el tiempo en función de la cantidad de setas que pongamos en la cubeta. Por ejemplo para 400 grs serían unos 10-11 minutos y para 1 kg, habría que poner 20-21 minutos.

Preparando los champiñonesPreparando los champiñones

Champiñones al ajilloChampiñones al ajillo


Gambas al ajillo:

La primera vez fue un auténtico desastre pero esta segunda vez han quedado perfectas. ¡¡¡¡buenísimas!!!! Al igual que con los champiñones el tiempo de cocción depende directamente de la cantidad de gambas que se pongan en la cubeta. Por ejemplo si para 800 grs hay que ponerlo 22 minutos, para 400 hay que poner la mitad de tiempo.

Gambas al ajilloGambas al ajillo

lunes, 25 de agosto de 2008

Judías verdes estofadas con jamón y patata

¡Siempre quedan bien!. Esta receta es una variación de la de judías verdes estofadas con jamón, que pusimos el otro día. La verdad es que este plato lo hacemos a menudo pues queda muy bien y es muy sano. Va muy bien como un primer plato ligero, a pesar del jamón, ya que éste queda cocido.

NOMBRE: Judías verdes estofadas con jamón y patata (para 4 personas).

INGREDIENTES: Judías verdes (800 grs), patata (400 grs), cebolla (150 grs), jamón serrano (200 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (40 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Lavar y trocear las judías verdes. Pelar y cortar la patata en trozos regulares. Pelar y picar fina la cebolla. Filetear los ajos. Cortar el jamón serrano a tiras. Poner todos los ingredientes bien mezclados en la cubeta.

Programa 6 (25 minutos).


Receta finalizada en la LaChef 2100Receta finalizada en la LaChef 2100

Judías verdes estofadas con jamón y patataJudías verdes estofadas con jamón y patata

jueves, 21 de agosto de 2008

Conejo estofado casero

NOMBRE: Conejo estofado casero (para 4 personas).

INGREDIENTES: conejo (1 kg), cebolla (100 grs), ajo (1 cabeza), champiñones (250 grs), patata (250 grs), aceite de oliva (40 ml), vino blanco (40 ml), tomillo (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Trocear el conejo. Picar la cebolla en cuadrados. Lavar y cortar los champiñones a cuartos. Pelar y cortar la patata en trozos no muy grandes. Poner todos los ingredientes en la cubeta.

Programa 7 (2 horas).


La verdad es que no me gusta demasiado el conejo porque es una carne bastante insípida y con muchísimos huesecillos, que lo hacen difícil de comer, pero es muy sana al no tener apenas nada de grasa y con la LaChef 2100 ha quedado bastante bien: muy tierna, se deshacía en la boca. Para la próxima vez tendíamos que añadir a la receta algo que espese la salsa (un poco de harina por ejemplo), ya que resultó demasiado líquida, aunque con buen sabor. Tampoco estaría mal ponerle un majado de almendra y ajo.

Conejo estofadoConejo estofado

miércoles, 20 de agosto de 2008

Pollo asado al orégano

¡Jugoso y con un toque a orégano! Parece mentira pero el pollo asado queda muy bien en la LaChef 2100: Tierno por dentro, pero jugoso. No queda seco para nada. La única pega, igual que la receta anterior de pollo asado al ajo, es que la piel no queda churruscada (tostada). Suponemos que poniéndole más tiempo si que se tostará pero nos da miedo que el pollo quede demasiado seco. La receta que hemos hecho esta vez es la de la página 435 del recetario:

NOMBRE: Pollo asado al orégano (para 4 personas).

INGREDIENTES: Un pollo entero (1.700 grs), aceite de oliva (30 ml), ajo (2 dientes), orégano (al gusto), pimentón dulce (al gusto), pimienta blanca molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar los ajos y hacer un majado con ellos, un poco de sal y orégano, por lo menos una cucharada sopera bien colmada. Untar bien el interior del pollo con esta mezcla y poner en el accesorio para asar. Mezclar media cucharadita de café de pimentón y un chorro de aceite y embadurnar el exterior del pollo de esta sazón.

Programa 8 (2 horas a 2h 15m, dependiendo del tamaño de la pieza).


Esta vez lo hemos puesto 2 horas y cuarto a ver si se tostaba un poco la piel pero no lo hemos conseguido. También es cierto que era un pollo grandecito (algo más de 2 kg). La próxima vez probaremos de poner algo más de tiempo, pero tampoco mucho porque la carne del pollo estaba perfecta. Por cierto que el orégano le da un toque muy interesante al pollo. Coge bastante sabor, pero claro es que lleva una cucharada sopera de orégano...

FOTOS:

El pollo antes de asarseEl pollo antes de asarse

LaChef trabajandoLaChef trabajando

El pollo ya asadoEl pollo ya asado

El pollo despiezadoEl pollo despiezado

lunes, 18 de agosto de 2008

Fabada asturiana

Hemos estado unos días de vacaciones en Asturias. Toda la zona es muy bonita. Sobre todo Cangas de Onís y Covadonga, con sus lagos, sus montañas, su naturaleza... y su comida. Porque, ¡¡¡Como se come en Asturias!!! Buaaaa... la fabada Asturiana y la sidra, los chuletones (1 kg mínimo) y la sidra, las fabes con almejas y la sidra, el pescado, las tapas, el pitu de caleya (pollo de corral, pero de verdad)... y la sidra. ¡¡¡Hemos estado una semana y vuelto con 4 kilos más!!!

Bueno, el caso es que en Cangas de Onís encontramos un preparado para hacer fabada asturiana en casa que tenía muy buena pinta. Con sus fabes (alubias blancas), con su chorizo, su morcilla y su panceta. Era perfecto para probar en la LaChef 2100.

Preparado de fabadaPreparado de fabada

NOMBRE: Fabada Asturiana [receta tradicional] (para 5 personas).

INGREDIENTES: Fabes (500 grs), morcillas (2 ud), chorizo (2 ud), lacón (200 grs), tocino (200 grs), azafrán (al gusto), sal (al gusto). En algunos casos no se añade azafrán, pudiendo sustituirlo por pimentón o simplemente prescindiendo de él.

INSTRUCCIONES: Antes de poner las fabes a remojo se deben lavar bien, con el fin de utilizar el mismo agua del remojo para cocinarlas al día siguiente.

Se echan las fabes a remojo en agua fría la noche anterior de modo que queden bien cubiertas de agua. Se ponen las fabes con el compango (morcilla, chorizo, lacón y tocino) en una olla cubiertas de agua, dejándolas cocer lentamente un poco destapadas. Se añadirá agua fría de vez en cuando en pequeñas cantidades, a media cocción se sazonan de azafrán y finalmente, de sal si fuese necesario. Es conveniente mover la cacerola de vez en cuando para que no se peguen. No se puede dar un tiempo exacto de cocción, las fabes están en su punto cuando al probarlas se deshacen entre los dientes con una ligera presión, esto sucede al cabo de tres horas, más o menos.

Antes de llevar a la mesa, se dejan reposar media hora, sirviendo en una fuente el compango y en otra las fabes.


Cangas de OnísCangas de Onís

Por otro lado, la receta de fabada asturiana según el recetario de LaChef 2100 (pág. 180), es bastante diferente a la receta tradicional:

NOMBRE: Fabada Asturiana [LaChef pág. 180] (para 4 personas).

INGREDIENTES: Fabes asturianas (300 grs), tocino veteado (100 grs), lacón (300 grs), chorizo tipo asturiano (100 grs), morcilla tipo asturiana (100 grs), cebolla (100 grs), ajo (1 diente), aceite de oliva (20 ml), agua (900 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: La legumbre previamente remojada. Lavar las fabes. Pelar la cebolla y el ajo y picar. Poner todos los ingredientes en la cubeta con 900 ml. de agua.

Modo rápido: Programa 6 (de 37 a 42 minutos, dependiendo del tipo de legumbre).

Modo tradicional: Programa 7 (2h 45m).

Si quiere puede usar la legumbre sin remojar, ponga la víspera todos los ingredientes en crudo y aumente la cantidad de agua hasta 1200 ml. Conserve, si lo desea, la cubeta en el frigorífico, programe LaChef para el día siguiente y por la mañana coloque la cubeta en la máquina asegurándose que quede bien cerrada y bloqueada.


Lagos de CovadongaLagos de Covadonga

Nosotros decidirmos hacer la receta tradicional Asturiana, pero adaptada con la receta de LaChef 2100. Es decir que respecto a la receta de LaChef eliminamos la cebolla y el ajo, pero si que le pusimos azafrán y aumentamos el agua y el tiempo de cocción. El resultado fué espectacular. La receta definitiva es tal que así:

NOMBRE: Fabada Asturiana [receta propia] (para 5 personas).

INGREDIENTES: Fabes (500 grs), morcillas (200 grs), chorizo (200 grs), lacón (200 grs), azafrán (al gusto), agua (1.200 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Lavar la fabes el día antes y ponerlas en remojo cubriéndolas totalmente con agua fría. Poner todos los ingredientes en la cubeta y remover. Al acabar esperar al menos tres cuartos de hora para servirla, primero con la tapa cerrada y el último cuarto de hora abierta. Mejora mucho con el reposo.

Poner el Programa 7 durante 3 horas.


Todos los ingredientes a la cubetaTodos los ingredientes a la cubeta

RESULTADO: ¡¡¡Espectacular!!! Buenísimas. Quedaron perfectas. Probablemente sería por los ingredientes de allí. La morcilla por ejemplo es completamente diferente a la Castellana. No se porqué pero el sabor es más fuerte, más lleno. Y el chorizo y el lacón también son especiales. Justo al acabar la receta no parecía bien ligada, pero después de reposar 45 minutos el cambio fue asombroso.

Receta terminadaReceta terminada


...y por supuesto para comer una fabada asturiana en condiciones hay que regarla con sidra natural y escancíandola como es debido.

Sidra naturalSidra natural


NOTA: Hemos encontrado el mismo preparado para fabada en Internet em www.la-barata.com. De hecho es la web de la misma tienda donde lo compramos en Cangas de Onís. El preparado es este y está al mismo precio que lo compramos (11,75 €. el 18 de agosto de 2008). Realmente vale la pena...

domingo, 17 de agosto de 2008

Jamoncitos de pollo a la pimienta

¡Esta vez una con nata! Y es que no acostumbramos a tener nata en casa y hay muchísimas recetas que llevan este ingrediente en el recetario de LaChef 2100, como está de la página 445, así que compramos un bote de nata líquida pensando especialmente en este plato.

NOMBRE: Jamoncitos de pollo a la pimienta [LaChef].

INGREDIENTES: Jamoncitos de pollo (900 grs), zanahoria (160 grs), puerro (150 grs), nata líquida (300 ml), brandy (50 ml), pimienta negra en grano (30 bolas), puré de patata en copos (20 grs), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar la zanahoria y picar fina, al igual que la parte blanca del puerro. Poner en la cubeta todos los ingredientes bien mezclados.

Modo rápido: Programa 6 (30m).
Modo tradicional: Programa 7 (1h 45m). Elija esta opción si usted va a programar su comida.


Como de costumbre nosotros no seguimos la receta al pie de la letra sino que introdujimos cambios: (1) Primero usamos cebolla en lugar de puerro, que nos olvidamos de comprar. (2) También sustituimos los copos de puré de patata por harina de trigo. (3) Por último elegimos el modo rápido.

RESULTADO: Muy buenos. Muy suaves, con un ligero gusto a pimienta pero sin pasarse. Perfecto para todas las edades. Otro plato que se puede repetir si volvemos a acordarnos de comprar nata...

FOTOS:

Ingredientes
Cubeta preparara
Receta terminada
Plato servido

sábado, 16 de agosto de 2008

Sepia con patatas

NOMBRE: Sepia con patatas.

INGREDIENTES: Sepia (5 unidades), patata (1 unidad grande), cebolla (1 unidad pequeña), agua (50 ml), vino blanco (50 ml), aceite de oliva (30 ml), ajo (3 dientes), pimentón dulce o picante (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar y cortar las sepias en trozos grandes. Pelar y cortar la patata en trozos generosos. Cortar la cebolla también en trozos grandes. Poner todos los ingredientes en la cubeta y mezclarlos bien.

Programa 4.


Esta receta está basada en la receta de sepia con patatas de la página 271 del recetario de LaChef 2100, pero con nuestro toque personal. La receta original es:

NOMBRE: Sepia con patatas (versión original).

INGREDIENTES: Sepia (750 grs), patata (600 grs), cebolleta (175 grs), pimiento morrón (200 grs), pimiento verde (100 grs), tomate frito (100 grs), ajo (2 dientes), agua (200 ml), vino blanco (50 ml), aceite de oliva (50 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar y pelar, lavar y cachelar las patatas. Lavar y cortar los pimientos y la cebolleta en tiras. Filetear los ajos. Cortar la sepia en trozos. Todos los ingredientes a la cubeta, bien mezclados.

Programa 4.


Como veis hemos introducido bastantes cambios. Para empezar nuestra receta no tiene pimiento ni tomate frito, pero además la hacemos con menos líquido para que quede más sabrosa y usamos pimentón como condimento. Mejor si es picante. El uso del programa 4 (sin presión, 100º C) hace que no se queme nada a pesar de llevar poco líquido, pues se cuece a poca temperatura.

RESULTADO: ¡Perfecto! La sepia tierna, la patata bien cocida y todo el conjunto para chuparse los dedos. Es una variante a la típica sepia a la plancha. Esta receta tiene poca salsa.

FOTOS:

Receta terminada

Plato servido

viernes, 15 de agosto de 2008

Arroz con chirlas

¡Otra de arroz muy fácil! Ésta receta es similar a la de arroz sencillo que pusimos el otro día, pero esta vez con chirlas (almejas). Es similar a una paella, pero más sencillo y con menos ingredientes.

NOMBRE: Arroz con chirlas.

INGREDIENTES: Arroz (300 grs), chirlas o almejas (500 grs), cebolla (100 grs), agua (400 ml), aceite de oliva (20 ml), azafrán (al gusto), laurel (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Picar la cebolla. Limpiar bien las chirlas para quitarles la tierra. Poner todos los ingredientes en la cubeta.Revolver bien.

Programa 2.


RESULTADO: Nos ha quedado salado... ¡¡¡pero eso es porque nos hemos pasado con la sal!!! Por lo demás el arroz y las chirlas estaban en su justo punto. Fácil, rápido y con sabor a mar...

FOTOS:

Plato de chirlas
Todo a la cubeta
Programa finalizado
Receta terminada

jueves, 14 de agosto de 2008

Perca con patatas

Esta receta es un experimento basado en la de Perca sobre tomate, que ya comentamos hace días. Lo hemos modificado un poco para que no haga falta un acompañamiento.

NOMBRE: Perca con patatas.

INGREDIENTES: Perca fileteada (1 kg), patata (250 grs), cebolla (200 grs), aceite de oliva (40 ml), vino blanco (80 ml), eneldo (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar la cebolla en juliana gorda y ponerla en el fondo de la cubeta. Añadir la mitad del aceite. Cortar la patata en rodajas no muy gruesas y disponerlas encima de la cebolla. Poner la perca encima de la patata y espolvorear eneldo picado y sal. Por último añadir el resto del aceite y el vino.

Programa 8 (15m).


RESULTADO: Había demasiado pescado y los trozos gordos nos han quedado algo crudos en el centro. La cebolla en cambio se ha quemado un poco y las patatas estaban perfectas. Habría que probar un programa diferente: el 6 por ejemplo (presión 130º C) en lugar del 8 (asados, 180º C). Creemos que mejoraría...

FOTOS:

Ingredientes
Se pone la cebolla y la patata de base
Programa finalizado
Receta termnada

miércoles, 13 de agosto de 2008

Albóndigas caseras

Después de unas merecidas, aunque algo cortas vacaciones volvemos a la carga con una receta de albóndigas caseras: ¡Para todos los públicos!

NOMBRE: Albóndigas caseras.

INGREDIENTES: Ternera picada (200 grs), cerdo picado (200 grs), ajo (5 dientes), pan rallado (al gusto), harina de trigo (al gusto), cebolla (200 grs), patata (400 grs), champiñones (300 grs), tomate triturado (400 grs), aceite de oliva (50 ml), vino blanco (50 ml).

PASO 1: Picar finos los ajos. Mezclar la ternera y el cerdo con los ajos picados y el pan rallado. Hacer las pelotas de tamaño regular, no demasiado grande y enharinarlas. Podemos saltarnos este paso comprando las albóndigas ya preparadas.

PASO 2: Picar la cebolla. Pelar y cortar la patata en trozos no muy grandes. Lavar los champiñones y cortarlos a cuartos. Poner la verdura en la cubeta (cebolla, patata y champiñones) y remover bien. Añadir el tomate, el aceite y el vino blanco. Poner encima las albóndigas enharinadas.

Programa 2.


Un plato perfecto para niños y mayores. Ideal de plato único, acompañado de una ensalada verde (lechuga, tomate, zanahoria, etc.) a mesa completa para compartir. Además es muy fácil de preparar y se puede dejar programado. Lo único un poco laborioso es preparar las albóndigas mezclando las carnes picadas pero si no nos sobra el tiempo siempre se pueden comprar ya preparadas y el resultado sería el mismo.

VARIACIONES: Las albóndigas pueden hacerse sólo de carne de ternera o sólo de cerdo pero quedan mejor mezclando las carnes. Los champiñones se pueden sustituir por zanahoria cortada en cuadrados pequeños. También es posible eliminar las patatas para que quede menos pesado.

FOTOS:

Ingredientes
Todo a la cubeta
Receta finalizada

viernes, 1 de agosto de 2008

Lentejas estofadas

¡Sanas legumbres! Una clásica receta muy fácil de hacer para empezar agosto. Según el recetario de LaChef 2100, la receta de las lentejas estofadas es la siguiente:

NOMBRE: Lentejas estofadas.

INGREDIENTES: Lentejas (300 grs), punta de jamón (1 unidad), chorizo de guisar (70 grs), morcilla de guisar (70 grs), pimiento verde (70 grs), zanahoria (80 grs), patata (150 grs), tomate (150 grs), cebolla (175 grs), agua (900-1.500 ml), aceite de oliva virgen (25 ml), laurel (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Verduras limpias y con cortes al gusto. Todo a la cubeta.

Lentejas remojadas: programa 8 (23m a 28m). Agua 900 ml.
Lentejas sin remojar: Programa 8 (40m a 45m). Agua 1.500 ml.


...aunque para variar, nosotros la modificamos a nuestro gusto y según los ingredientes disponibles porque va a resultar que la planificación no es nuestro fuerte:

NOMBRE: Lentejas estofadas (nuestra receta).

INGREDIENTES: Lentejas (300 grs), punta de jamón (1 unidad), chorizo de guisar (150 grs), zanahoria (100 grs), patata (150 grs), tomate (150 grs), cebolla (150 grs), agua (900 ml), aceite de oliva virgen (25 ml), laurel (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Dejar en remojo las lentejas desde la noche antes. Cortar las verduras en trozos grandes (cebolla, parata, zanahoria, tomate sin piel), cortar también el jamón y el chorizo en trozos generosos. Añadir todos los ingredientes a la cubeta y mezclarlos bien.

programa 8 (25m).



RESULTADO: ¡Geniales! Si te gustan las lentejas no dejes de probar esta receta ya que es super fácil de ejecutar y al menos a nosotros nos ha salido perfectamente a la primera.