Perca a la crema con zanahorias

No es la primera vez que hacemos Perca, ya que es un pescado que nos gusta mucho por su suavidad y porque prácticamente es imposible encontrar espinas. Esta vez cambiamos de receta:

NOMBRE: Perca a la crema con zanahorias.

INGREDIENTES: tranchas de perca (800 grs), zanahoria (200 grs), pimiento rojo (150 grs), nata líquida para cocinar (150 ml), aceite de oliva (20 ml), albahaca fresca (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar las zanahorias y cortar en bastones finos. Lavar, limpiar el pimiento y cortar en bastones también. Colocar en la cubeta, salar e incorporar el aceite. Remover. Picar la albahaca y mezclar con el resto de ingredientes de la cubeta. Incorporar la nata, remover y, sobre esto, colocar las tranchas de perca.

Programa 8 (13 minutos)

Nosotros al final retiramos el pescado y trituramos con la minipimer el resto de ingredientes para hacer una crema o puré de acompañamiento, porque la nata se había evaporado prácticamente en su totalidad. El resultado fue bueno aunque la crema quedó un poco demasiado espesa. Quizás habría sido mejor dejarlo sin triturar. La próxima vez ya veremos.

Perca a la crema con zanahorias

Perca con patatas

Esta receta es un experimento basado en la de Perca sobre tomate, que ya comentamos hace días. Lo hemos modificado un poco para que no haga falta un acompañamiento.

NOMBRE: Perca con patatas.

INGREDIENTES: Perca fileteada (1 kg), patata (250 grs), cebolla (200 grs), aceite de oliva (40 ml), vino blanco (80 ml), eneldo (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar la cebolla en juliana gorda y ponerla en el fondo de la cubeta. Añadir la mitad del aceite. Cortar la patata en rodajas no muy gruesas y disponerlas encima de la cebolla. Poner la perca encima de la patata y espolvorear eneldo picado y sal. Por último añadir el resto del aceite y el vino.

Programa 8 (15m).

RESULTADO: Había demasiado pescado y los trozos gordos nos han quedado algo crudos en el centro. La cebolla en cambio se ha quemado un poco y las patatas estaban perfectas. Habría que probar un programa diferente: el 6 por ejemplo (presión 130º C) en lugar del 8 (asados, 180º C). Creemos que mejoraría...

FOTOS:

Perca sobre tomate con patatas

Teníamos perca fresca para cenar y decidimos adaptar la receta de perca fresca sobre tomate y puerro (pág. 365 del recetario), pues no teníamos puerro ni tampoco cebolla que un buen sustituto del puerro. La receta original era:

INGREDIENTES: Perca (800 grs), tomate (350 grs), puerro (100 grs), aceite de oliva (40 ml), eneldo (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Verter la mitad de la cantidad del aceite de la receta en la cubeta. Lavar el tomate, cortar en rodajas no muy finas y disponer sobre el fondo de la cubeta. Limpiar, lavar el puerro y cortar en aros finos. Salar por encima. Colocar el pescado sobre la verdura, salar también; verter el resto del aceite y espolvorear eneldo al gusto.

Programa 8 (13m)

Como decía no teníamos puerro así que decidimos añadir patatas, pero en 13 minutos seguro que no les iba a dar tiempo a cocerse, así que primero hicimos patatas al vapor según la receta de la pág. 250:

INGREDIENTES: Patata (1.000 grs), agua (400 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar, lavar y cortar la patata en trozos regulares (del tamaño de una nuez aproximadamente). Verter el agua en la cubeta, colocar el accesorio de vapor dentro y disponer sobre él la patata.

Programa 6 (de 25m a 28m, según el punto de cocción que desee). Se recomienda salar al término del programa, antes de que se enfríe la patata.

Nosotros hicimos la patata a rodajas y al terminar el programa le añadimos sal y eneldo, tal como se aprecia en la foto.



Después de hacer las patatas hicimos la receta de la perca tal como aparece descrita excepto que no le pusimos puerro, así que la perca quedó directamente sobre el tomate. Por cierto, la perca es un pescado de río de carne rosada, fina, firme y con un sabor muy agradable, que es ideal para dar de comer a los más pequeños. Nosotros la conocimos por recomendación del pescadero cuando nuestra hija empezó a comer carne y pescado.

RESULTADO: ¡¡¡Buenísimo!!! Como si la hubiéramos hecho usando cocina "tradicional" o incluso mejor. Esta receta se puede repetir porque es perfecta.