Flan de huevo casero

¡La última receta del año! Esta receta requiere caramelo líquido, pero se puede ser se puede usar caramelo preparado, como el de marca Royal o hacerlo casero. Nosotros lo hemos hecho calentando 50 grs de azucar en un cazo a fuego vivo. Por otro lado para hacer esta receta es importante tener moldes de hierro para flanes, como los de la foto:

Moldes para flanes

NOMBRE: Flan de huevo (para 6 personas)

INGREDIENTES: Huevo (6 ud), azucar (150 grs), leche (500 ml), caramelo líquido (al gusto), canela molida (al gusto).

INSTRUCCIONES: Batir los huevos con el azucar. Añadir la leche y la canela y batir de nuevo hasta que quede homogéneo. Rellenar los moldes y ponerlos en LaChef 2100.

Programa 7, 1 hora, 15 minutos.

NOTAS:

• Respecto al tiempo de cocción: primero lo pusimos una hora en el programa 7 (100º C.) pero al acabar se veía aún muy líquido y lo pusimos otro cuarto de hora. Al término aún parecía poco espeso (como unas natillas, pero más espesas) y lo pusimos 4 minutos en el programa 6 (130º), pero creo que habría sido mejor tener paciencia pues me parece que dejándolo reposar habría sido suficiente. Al final la textura es de flan, como debe ser.


• Como puede verse en las fotos pusimos 3 moldes abajo y tres arriba. Los de abajo han quedado más cocidos que los de arriba, pero creo que estarán buenos igual.


• El caramelo he leído por ahí que debe hacerse a fuego bajo y con un poco de agua, pero así no me salía. Hasta que no le he puesto el fuego a tope no se ha empezado a fundir el azúcar. Se hace en un momento.

RESULTADO: Esta noche los ponemos de postre para la cena de Nochevieja. Mañana ya diremos si han gustado...

Haciendo caramelo

Se rellenan los moldes

Se ponen los moldes en la cubeta

Todos los flanes

Flan de huevo casero

ACTUALIZACIÓN 2/1/2009: ¡Han quedado buenísimos! Como para pensarse no comprar nunca más flanes en el supermercado. Los pusimos de postre en Nochevieja y fueron un éxito rotundo. Gustaron a grandes y pequeños. Vale la pena probarlo, de verdad.

Tarta de Santiago

Hasta hoy no habíamos hecho recetas de postres en LaChef 2100, pero algún día tenía que ser el primero y nos hemos decidido por la Tarta de Santiago, que nos gusta mucho y es muy fácil de preparar (para ser un postre).

NOMBRE: Tarta de Santiago

INGREDIENTES: Huevo (4 ud), azúcar (200 grs), almendra (200 grs), mantequilla (al gusto), azúcar glas (al gusto).

INSTRUCCIONES: Moler la almendra si no lo está ya. Batir los huevos, añadir el azúcar y la almendra molida. Batir muy bien hasta que quede una mezcla uniforme, sin grumos. Engrasar la cubeta con mantequilla. Poner la mezcla en la cubeta.

Programa 8 (20 minutos). Al acabar el programa dejar enfriar, desmoldar y espolvorear azúcar glas por encima.

Ingredientes básicos

Se muele la almendra

Se mezclan bien todos los ingredientes

Se engrasa la cubeta

La cubeta preparada

Resultado: Muy bueno de sabor y no tan bueno de aspecto. Por encima parece quemado aunque no lo está y han salido una especie de burbujas en el centro que estropean la apariencia. Aún así sabe a tarta de santiago. Está buenísimo.

Programa finalizado

Se desmolda la tarta

Tarta de Santiago

Para hacer la Cruz de Santiago hemos tirado de la siempre útil Wikipedia. Hemos imprimido la imagen al tamaño deseado (unos 12 o 13 cm de largo), la hemos recortado y la hemos puesto sobre la tarta al espolvorear el azúcar glas (también llamado azúcar glasé o azúcar glacé), pero al retirar la cruz se nos ha mezclado todo y ha quedado un churro, como puede verse en las fotos.

Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

[Actualización 24/12/2008] Hemos vuelto a hacer Tarta de Santiago, sin variar nada la receta y ha quedado tan buena como la vez anterior. Lo que sí hemos conseguido esta vez es que tenga mejor aspecto, al haber tamizado con un colador el azúcar glas y tenido más cuidado a la hora de retirar el papel. Esta actualización es sólo para poner la foto:

Tarta de Santiago