Spaghetti con sepia y tomate

¡Unos spaghetti con sabor marinero! Conocemos dos recetas para hacer los spaghetti con sepia. Una es la que ponemos hoy, muy sencilla y para todos los públicos. La otra es más complicada y la pondremos otro día.

NOMBRE: Spaghetti con sepia y tomate

INGREDIENTES: Spaghetti (200 grs), agua (500 ml), sepia (350 grs), cebolla (150 grs), tomate triturado (100 grs), aceite de oliva (50 ml), albahaca (al gusto), sal (al gusto).

PASO 1: Cortar los spaghetti por la mitad para que quepan en la cubeta. Poner en la cubeta los spaghetti, el agua, un chorro de aceite y un poco de sal. Programa 8, 10 minutos. Dejar que acabe el programa. Sacar los spaghetti y reservar.

PASO 2: Trocear la sepia y picar la cebolla. Con la tapa abierta y bloqueada Programa 8, (15 minutos). Poner el resto del aceite y esperar un par de minutos a que se caliente. Añadir la cebolla y dejar que se dore. Agregar la sepia y cocerla unos 5 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Añadir el tomate triturado, un poco de sal y albahaca al gusto. Mezclar todo bien, dejar cocer dos minutos y añadir los spaghetti. Remover todo y dejar que acabe el programa.

NOTAS: Se puede sustituir el tomate triturado de bote que hemos usado hoy por tomates maduros muy picados, pero entonces hay que alargar el tiempo de cocción. La albahaca también se puede sustituir por orégano.

La cubeta preparada para los spaghetti

Se cuece primero la cebolla con la sepia

Se añade el tomate triturado

Programa finalizado

Spaghetti con sepia y tomate

Spaghetti con salsa de soja y verduras

Animados por el éxito de la receta de tortellini con atún del otro día, hemos decidido probar de nuevo recetas de pasta que en el pasado no salieron demasiado bien y esta vez spaghetti con salsa de soja y verduras, un plato de pasta con un ligero toque oriental.

NOMBRE: Spaghetti con salsa de soja y verduras (para 4 personas)

INGREDIENTES: Spaghetti (400 grs), agua (1 litro), aceite de oliva (50 ml), sal (al gusto), zanahoria (200 grs), cebolla (200 grs), salsa de soja (50 ml).

PASO 1: Cortar los spaghetti por la mitad para que quepan en la cubeta e introducirlos en la misma. Añadir el agua, la mitad del aceite de oliva y un poco de sal. Programa 8 (14 minutos). Al finalizar el programa sacar los spaghetti y volver a poner la cubeta en LaChef 2100.

PASO 2: Cortar la zanahoria en bastones y picar la cebolla. Poner el resto del aceite y la salsa de soja en la cubeta. Programa 8 con la tapa abierta y bloqueada (5 minutos). Cuando pase un minuto y se haya calentado el aceite, añadir las verduras y dejarlas que se cuezan durante 3 minutos. Añadir los spaghetti poco a poco e ir removiendo para que se mezcle bien. Dejar acabar el programa.

NOTAS:

• Podríamos haberlo intentado cocinar en un sólo paso, pero por ahora hemos preferido hacerlo así para asegurar la calidad y ha quedado muy bueno.


• Respecto al tiempo de cocción de la pasta y la cantidad de agua empleada lo hemos calculado a ojímetro intentando que no se quemase la pasta. Primero lo pusimos 10 minutos y la pasta apareció muy dura aun y con gran cantidad de agua; otros 4 minutos del programa 8 bastaron para dejar la pasta en su punto. Para la próxima vez deberíamos poner menos agua (unos 800 ml. para 400 grs. de pasta) pues al acabar quedaba algo de líquido en la cubeta (muy poco).


• Para cocer menos cantidad de pasta hay que reducir el tiempo de cocción de forma proporcional. Es difícil decir cuanto pero creo que la mitad de pasta (200 grs.) debería estar lista en 9 u 10 minutos.


• La salsa de soja es originaria de China y se usa en toda la cocina oriental: China, Japonesa, Indonesia, etc.

La cubeta preparada para el paso 1

Ingredientes para el paso 2

Se fríe la verdura con la soja y el aceite

Se añaden los spaghetti y se remueve

Spaghetti con salsa de soja y verduras

Spaghetti con atún

¡Mejor con macarrones! No se porqué pero la pasta y en especial los spaghetti no acaban de quedarnos bien en LaChef. Si usamos el programa 1, el específico para la pasta, quedan crudos y si usamos el programa 8 el tiempo indicado, se queman... Además en el caso de los spaghetti, quedan apelmazados y luego es necesario separarlos a mano. Además da la impresión que los spaghetti necesitan más agua que los macarrones.

Ésta es una receta propia, hecha a partir de nuestra experiencia y mirando otras recetas del libro. Ver otras recetas de pasta aquí y aquí.

NOMBRE: Spaghetti con atún.

INGREDIENTES: Spaghetti (400 grs), agua (400 ml), tomate natural triturado (400 grs), atún en aceite (una lata), aceitunas verdes (una lata pequeña), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar los spaghetti por la mitad (enteros no caben en LaChef. Poner todos los ingredientes en la cubeta bien mezclados.

Programa 1 para tenerlos al dente.
Programa 8 (15m) para cocerlos más.

Nosotros usamos el programa 1 y salieron crudos, así que volvimos a cerrar LaChef y pusimos el programa 8 durante 5 minutos. quedaron perfectamente cocidos, pero apelmazados. Es curioso, con lo suelto que sale el arroz, lo mal que queda la pasta. Sobre todo los spaghetti.


RESULTADO: Se podían comer pero no eran ninguna maravilla. Este plato cocinado por el método tradicional (cocer la pasta en abundante agua hirviendo, escurrirla y mezclar con tomate frito, atún y aceitunas) nos queda siempre bien. Por cierto tanto para un método como para el otro, las aceitunas pueden ponerse enteras, cortadas por la mitad o picadas.

Como NO hacer pasta con LaChef 2100

En todas las recetas de pasta, según el recetario, hay que poner la pasta en crudo, el agua y el resto de ingredientes todo junto en la cubeta y ponerlo a cocer. Por ejemplo la receta de macarrones pomodoro o lo que es lo mismo macarrones con tomate:

INGREDIENTES: Macarrones (400 grs), tomate natural triturado (500 grs), chorizo (100 grs), bacon (lonchas) (100 grs), agua (425 ml), albahaca picada (al gusto), azúcar (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar el chorizo en lonchas y el bacon en tiras. Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Programa 8 (16m) / Si desea la pasta muy al dente programa 1

Eso de juntar todos los ingredientes con el agua a nosotros nos parecía muy raro, así que decidimos probar primero de cocer símplemente la pasta, en este caso spaghetti, para probar... ¡¡¡y nos salío un desastre!!! Aunque luego lo arreglamos...

Pusimos unos 400 grs de spaghetti, junto con 450 ml de agua en la cubeta y el programa 1 que son 100º C. durante 16 minutos y sin presión...



El resultado fué que la mayoría de los spaghetti quedaron crudos y los de más abajo tostados, aunque no quemados. La conclusión es que pusimos poca agua, como puede verse en la foto...



Como la mayoría de spaghetti estában crudos, decidimos aprovecharlos, que no era cuestión de tirar la comida siempre que se pueda comer, así que los volvimos a meter en la cubeta, junto con 1 litro de agua esta vez, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Los removimos un poco para que se despegaran y los pusimos en el programa 8 durante 10 minutos (180º C. sin presión) y el resultado fué muy bueno... la pasta quedó sorprendentemente bien, al dente... ¡¡¡lo habíamos areglado!!!



Para acabar la receta, freimos tres o cuatro dientes de ajo picados en una cazuela, cuando se doraron añadimos tomate frito, una lata de atún en aceite de oliva y los spaghetti. Le dimos una vueltas para que se juntara todo y el resultado fue:



CONCLUSIÓN:Tenemos que probar de hacer otras recetas de pasta, pero la próxima vez EXACTAMENTE como ponga en el recetario, a ver que tal... y cuando esto nos salga bien empezar los experimentos... :-)