Albóndigas con pisto

En esta entrada: una sencilla receta de albóndigas. Suponemos que se compran las albóndigas ya preparadas, ya sea sólo de ternera o de ternera y cerdo mezcladas. Hace tiempo ya explicamos como hacer albóndigas caseras partiendo de la carne picada.

NOMBRE: Albóndigas con pisto (para 3 personas)

INGREDIENTES: Albóndigas (300 grs), calabacín (100 grs), zanahoria (100 grs), pimiento rojo (100 grs), cebolla (100 grs), tomate frito (100 grs), aceite de oliva (30 ml), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar toda la verdura a bastoncillos o juliana. Meclar todos los ingredientes en la cubeta y poner encima las albóndigas. Programa 2.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Albóndigas con tomate y patata

Para esta receta vamos a suponer las albóndigas se compran ya preparadas (sin cocinar). Si desea prepararlas vd. mismo puede consultar el primer paso de la receta de albóndigas caseras.

NOMBRE: Albóndigas con tomate y patata (para 4 personas).

INGREDIENTES: albóndigas de ternera y cerdo ya preparadas (500 grs), cebolla (150 grs), tomate triturado (500 grs), ajo (2 dientes), patata (300 grs), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar, lavar y cortar la patata a cuadros. Picar la cebolla. Poner todos los ingredientes en la cubeta bien mezclados.

Programa 7 (1 hora).

Albóndigas con tomate y patata

RESULTADO: Espectaculares... nuestra hija (4 años) se relamía y pedía más... y son facilísimas de preparar. Se puede utilizar el modo rápido (programa 2), pero nosotros esta vez teníamos tiempo y lo hemos hacho de forma tradicional (programa 7, una hora).

La receta anterior está basada en la de albóndigas con tomate de la página 405 del libro de recetas de LaChef 2100:

NOMBRE: Albóndigas con tomate (para 4 personas) [LaChef 2100, pág. 405].

INGREDIENTES: carne picada de cerdo (300 grs), carne picada de ternera (300 grs), leche (50 ml), huevo (2 unidades), aceite de oliva (25 ml), ajo (2 dientes), perejil picado (al gusto), pan rallado (100 grs), tomate frito (800 grs), cebolla (175 grs), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto) harina (al gusto).

INSTRUCCIONES: Aliñar la carne con todos los ingredientes menos la cebolla picada, el tomate y el aceite. Formar las albóndigas de tamaño uniforme, enharinándolas ligeramente. Mezclar el resto de ingredientes y poner en la cubeta. Colocar las albóndigas con cuidado.

Modo rápido: Programa 2.
Modo tradicional: Programa 7 (1 hora). Elija esta opción si usted va a programar la comida.

[ACTUALIZACIÓN] 24/11/2008: Hoy hemos hecho este mismo plato para cenar pero en el modo rápido (Programa 2) y las patatas han quedado crudas, pero nos hemos dado cuenta enseguida y hemos vuelto a poner LaChef 2100 a trabajar, auqnue esta vez en el programa 7 durante 20 minutos. El resultado ha sido perfecto. Tanto las albóndigas como las patatas están buenísimas. Nunca había visto a mi hija cenar tanto.

Este es un ejemplo de como es mejor quedarse un poco corto que pasarse porque si se quema ya no se puede hacer nada pero si queda un poco crudo siempre puede volver a ponerse a cocer un rato más. Sólo hay que elegir bien el programa... y para eso va bien tener claros los programas disponibles en LaChef 2100.

Albóndigas caseras

Después de unas merecidas, aunque algo cortas vacaciones volvemos a la carga con una receta de albóndigas caseras: ¡Para todos los públicos!

NOMBRE: Albóndigas caseras.

INGREDIENTES: Ternera picada (200 grs), cerdo picado (200 grs), ajo (5 dientes), pan rallado (al gusto), harina de trigo (al gusto), cebolla (200 grs), patata (400 grs), champiñones (300 grs), tomate triturado (400 grs), aceite de oliva (50 ml), vino blanco (50 ml).

PASO 1: Picar finos los ajos. Mezclar la ternera y el cerdo con los ajos picados y el pan rallado. Hacer las pelotas de tamaño regular, no demasiado grande y enharinarlas. Podemos saltarnos este paso comprando las albóndigas ya preparadas.

PASO 2: Picar la cebolla. Pelar y cortar la patata en trozos no muy grandes. Lavar los champiñones y cortarlos a cuartos. Poner la verdura en la cubeta (cebolla, patata y champiñones) y remover bien. Añadir el tomate, el aceite y el vino blanco. Poner encima las albóndigas enharinadas.

Programa 2.

Un plato perfecto para niños y mayores. Ideal de plato único, acompañado de una ensalada verde (lechuga, tomate, zanahoria, etc.) a mesa completa para compartir. Además es muy fácil de preparar y se puede dejar programado. Lo único un poco laborioso es preparar las albóndigas mezclando las carnes picadas pero si no nos sobra el tiempo siempre se pueden comprar ya preparadas y el resultado sería el mismo.

VARIACIONES: Las albóndigas pueden hacerse sólo de carne de ternera o sólo de cerdo pero quedan mejor mezclando las carnes. Los champiñones se pueden sustituir por zanahoria cortada en cuadrados pequeños. También es posible eliminar las patatas para que quede menos pesado.

FOTOS: