Patatas asadas con pimentón

Un acompañamiento muy fácil de realizar. Válido para carnes y pescados a la plancha o para comer solas.

NOMBRE: Patatas asadas con pimentón (acompañamiento)

INGREDIENTES: Patatas (400 grs), aceite de oliva (25 ml), pimentón dulce y/o picante (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar y lavar las patatas. Cortarlas a rodajas finas. Ponerlas en la cubeta sobre el accesorio para asar. Espolvorear con el pimentón y untarlas con el aceite de oliva.

Patatas peladas y cortadas

La cubeta preparada

Programa finalizado

Patata encebollada con jamón

[10/12/2008] Un acompañamiento similar a las patatas panadera, pero algo más elaborado. Ideal para acompañar platos de carne como una pechuga de pavo a la plancha.

NOMBRE: Patata encebollada con jamón (acompañamiento)

INGREDIENTES: patata (500 grs), cebolla (200 grs), lonchas de jamón serrano (100 grs), aceite de oliva (50 ml), vino blanco (100 ml), pimentón dulce (al gusto), pimienta molida (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar las patatas y cortarlas en lonchas de medio centímetro de grosor. Cortar la cebolla en juliana. Cortar el jamón en trozos grandes. Mezclar muy bien todos lo ingredientes en la cubeta. No se recomienda añadir sal.

Programa 8, 30 minutos.

NOTA: Esta receta está basada en la que aparece en la página 244 del recetario de LaChef 2100, aunque la hemos modificado ligeramente.

RESULTADO: ¡Regular! Muy bueno de sabor, pero se nos ha quemado por debajo. Esta vez no hemos calculado bien el tiempo, tendríamos que haberle puesto menos... alrededor de 20 a 22 minutos en lugar de 30. Lo volveremos a probar...

Patata encebollada con jamón

[Actualización 18/03/2009] Hemos hecho de nuevo la receta de patata encebollada con jamón reduciendo el tiempo de programa a 22 minutos y el resultado ha sido mejor que la última vez, aunque ya empezaba a quemarse. La patata estaba perfectamente cocida y el jamón crujiente. Para la próxima vez tendremos que reducir aun más el tipo de cocción. Por ejemplo podríamos probar con 18 minutos. Si queda cruo siempre estaremos a tiempo de ponerlo un poco más. Es lo que tiene el programa 8, que como te pasas con el tiempo se quema por debajo.

Patata encebollada con jamón

Patatas bravas

Esta receta puede servir de acompañamiento por ejemplo a un frakfurt o a una hamburguesa... o cualquier plato de carne. También puede usarse de aperitivo de una comida. A los niños les encanta.

NOMBRE: Patatas bravas (acompañamiento)

INGREDIENTES: Patata (500 grs), aceite de oliva (50 ml), ketchup (al gusto), salsa brava (al gusto), mostaza (al gusto), mayonesa (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar las patatas y cortar las cuadros. Embadurnarlas de aceite y ponerlas en la cubeta sobre el accesorio de asar. Programa 8 (30 minutos).

Una vez finalizado el programa, poner en un plato, salar ligeramente y añadir cualquier combinación al gusto de ketchup, mayonesa, salsa brava y/o mostaza

Se recomienda no poner sal hasta acabar el programa. La salsa brava (picante) es opcional. La venden ya preparada. Para niños es mejor poner ketchup y mayonesa. O meclarlos en un bol para conseguir salsa rosa. Los más atrevidos pueden añadir unas gotas de salsa tabasco al ketchup para hacer otro tipo de salsa picante.

Patatas embadurnadas en aceite

La cubeta preparada

Programa finalizado

Patatas bravas

ACTUALIZACIÓN [27/10/2008]: Como no todos los tipos de patata son iguales, al finalizar el programa, si las patatas quedasen crudas se puede volver a poner el programa 8 otros 10 minutos, repitiendo las veces que sea necesario.

Además, la cocina con LaChef 2100 no es una ciencia exacta pero si se quiere hacer más cantidad de patatas bravas hay que aumentar el tiempo de cocción. Por ejemplo para 1 kg de patata yo lo podría al menos 50 minutos y miraría como quedan, aumentando otros 10 minutos si vemos que están un poco duras.

Patatas al vapor

¡El acompañamiento perfecto para platos de carne y de pescado! Esta vez teníamos unas piezas de ternera muy tiernas para hacer a la plancha y queríamos un acompañamiento que no fuera demasiado fuerte.

NOMBRE: Patatas al vapor (para 4 personas)

INGREDIENTES: Patata (1.000 grs), agua (400 ml), aceite de oliva (10 ml), perejil fresco (al gusto), sal maldon (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar, lavar y cortar la patata a cuadros. Verter el agua en la cubeta, colocar el accesorio de vapor dentro y disponer encima la patata cortada. Picar el perejil muy fino.

Programa 6 (25 minutos). Al término del programa servir la patata en los platos, añadir encima el perejil, la sal maldon y un chorro de aceite de oliva virgen.

NOTAS: Si quisiera hacerlo para menos personas reduciría la cantidad de patata (aprox. 250 grs por persona), pero pondría todo el agua y el programa completo (los 25 minutos).

La sal maldon se suele emplear en alta cocina para realzar el sabor de los platos pero está al alcance de cualquiera. Se puede sustituir por sal gorda o incluso sal común.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Patatas a vapor

Ternera con patatas al vapor

Champiñones con pimientos

¡Un acompañamiento para tus platos de carne! Hoy teníamos unos pocos champiñones para acompañar unas hamburguesas a la plancha, no lo bastantes para hacer unos champiñones al ajillo, pero si le añadimos unos pimientos verdes tenemos una nueva receta que puede funcionar muy bien...

NOMBRE: Champiñones con pimientos (acompañamiento)

INGREDIENTES: champiñones (300 grs), pimiento verde (200 grs), ajos (media cabeza), aceite de oliva (25 ml), vino blanco (50 ml), pimienta negra (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Lavar los champiñones y cortarlos a cuartos. Lavar los pimientos y cortarlos a tiras. Laminar los ajos. Poner todos los ingredientes en la cubeta bien mezclados.

Programa 8 (12 minutos).

RESULTADO: Se han tostado un poco los del fondo pero en general han quedado bien. De sabor perfecto. Uno o dos minutos menos de programa habría sido mejor, pero así ya estaban bien. Ideal para acompañar platos de carne sin recurrir a las típicas patatas fritas.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Champiñones con pimientos

Hamurguesa con queso y champiñones con pimientos

Setas salteadas

Teníamos una bolsa de setas variadas congeladas de esas que venden en cualquier tienda de congelados: Champiñón (Agaricus Bisporus), Shiitake (Lentinula edodes), Pholiota Mutabilis, Pleurotus Cornucopiae y Gírgola (Pleurotus Ostreatus). Y en lugar de hacerlas salteadas en la sartén decidimos probar que tal con la LaChef 2100. ¿Resultado? Buenísimas. Mejor de lo que nunca nos ha quedado de forma tradicional.

PROCESO: Lo primero que hicimos fue descongelar las setas con agua del grifo y las dejamos escurrir. Normalmente no hace falta descongelarlas pero en LaChef no quería que soltaran demasiada agua. ¡Que timo! Los 450 grs congelados se quedaron en apenas 200 una vez descongelado. A continuación pusimos las setas en la cubeta con ajo picado, pimienta negra, sal, aceite y un poco de jerez seco. Arrancamos el programa 8 durante 7 minutos y al finalizar vimos que aún tenía mucho líquido así que lo pusimos otros 5 minutos.

Setas salteadas

NOMBRE: Setas salteadas (acompañamiento).

INGREDIENTES: Setas salteadas congeladas (450 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (25 ml), jerez seco o vino blanco (25 ml), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Descongelar las setas y dejarlas escurrir. Pelar y picar el ajo. Introducir todos los ingredientes en la cubeta bien mezclados.

Programa 8 (12 minutos).

Esta receta es muy versatil como acompañamiento. En este caso las setas las usamos como acompañamiento de un plato de calamares a la romana, pero se pueden utilizar para acompañar casi cualquier tipo de carne o pescado. Vale la pena probarlo.

Verduras a la parrilla (acompañamiento)

NOMBRE: Verduras a la parrilla (acompañamiento)

INGREDIENTES: Patata (al gusto), cebolla (al gusto), tomate (al gusto), calabacín (al gusto), berenjena (al gusto), champiñones (al gusto), aceite de oliva (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar, lavar y cortar la patata por la mitad. Pelar y cortar la cebolla por la mitad. Lavar y cortar el tomate por la mitad o a cuartos. Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas. Limpiar los champiñones. Embadurnar toda la verdura con aceite y salpimentarla. Colocar sobre el accesorio para asar.

Programa 8: El tiempo depende de la verdura y de la cantidad, pero debería ser aproximadamente 1 hora por kilo de verdura, ampliando o reduciendo el tiempo en función de los ingredientes.

Un acompañamiento ideal para platos de pollo por ejemplo. Nosotros lo hemos hecho con patata (3 pequeñas), tomate (2 pequeños) y cebolla (1 grande) para acompañar un plato de pollo asado. En total ha estado 50 minutos con el programa 8 y nos ha salido genial. Buenísimo. Para chuparse los dedos...

Verduras a la parrilla

Guisantes con jamón y patata al aroma de menta

¡Otra forma de hacer los guisantes! Esta receta puede servir bien como primer plato o bien como acompañamiento de una carne. En nuestro caso la hicimos para acompañar unos lomos adobados a la plancha, con un resultado fantástico. Existe otra receta de guisantes a la menta, que probamos en su día pero ésta es totalmente inventada:

NOMBRE: Guisantes con jamón y patata al aroma de menta.

INGREDIENTES: Guisantes congelados (300 grs), una patata pequeña (100 grs), jamón serrano (75 grs), aceite de oliva (40 ml), cebolla (100 grs), agua (100 ml), hojas de menta (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Picar la cebolla. Cortar el jamón en tiras. Cortar la patata en cuadraditos pequeños, del tamaño de un guisante. Picar finamente la menta. Poner el programa 8 (20 min.) con la tapa abierta y bloqueada. Poner el aceite en la cubeta y dejarlo calentar dos minutos. Añadir la cebolla y dar unas vueltas. A continuación agregar la patata y el jamón y freírlo todo durante tres minutos. En cuanto se dore un poco añadir los guisantes congelados, el agua, la menta y un poco de sal. Mezclar bien todos los ingredientes en la cubeta y cerrar la tapa. Dejar acabar el programa.

RESULTADO: ¡¡Muy bueno!! Se empezaban a quemar por debajo cuando acabó el programa, pero no afectó al sabor. Sólo que algunos estaban más dorados. El programa 8 es lo que tiene. Quizás un par de minutos menos la próxima vez. Por lo demás, mejor esta receta que la del libro. Nos gustó más aunque es más laboriosa y en cuestión de gustos...

Los que sigáis este blog habréis notado que últimamente estamos probando de cocinar parte de las recetas con la tapa abierta. Creemos que algunos platos quedan mejor así aunque resulten más complicados de preparar.

PASO A PASO CON FOTOGRAFÍAS:

Patatas panadera

¡El acompañamiento perfecto! Sobre todo para platos de pescado a la plancha o al horno, aunque también se podría usar para acompañar platos de carne. Además es muy fácil de hacer. La receta (pág. 167) es la siguiente:

NOMBRE: Patatas panadera.

INGREDIENTES: Patata (900 grs), cebolla (220 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (20 ml), vino blanco (100 ml), pimienta negra molida (al gusto), perejil picado (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar, lavar las patatas y cortar en lonchas, como de medio centímetro. cortar la cebolla en juliana gruesa y filetear los ajos. Poner todos los ingredientes en la cubeta bien mezclados.

Programa 5


Hicimos la receta dividiendo por dos todos los ingredientes (450 grs de patata, 110 grs de cebolla, etc.) pero manteniendo todo el tiempo de cocción, ya que esta receta es con presión (programa 5) y en este caso estimamos que el tiempo completo (30 min.) era el que necesitaban las patatas para estar listas y... ¡acertamos!


RESULTADO: Como decía al principio, son el acompañamiento ideal para cualquier plato de pescado (plancha, frito o al horno) y una alternativa refinada a las tradicionales patatas fritas para acompañar platos de carne. ¡¡¡Pruébalas!!!

Champiñón al ajillo

Fácil y rápido. Después del desastre de las gambas al ajillo teníamos que hacer algún plato similar, pero que saliera bien. El problema es que ésta vez tampoco teníamos tantos champiñones como marca la receta así que decidimos reducir el tiempo del programa... y salió bien. La receta de champiñón al ajillo de la pág. 177 del recetario es:

INGREDIENTES: Champiñón (800 grs), Ajo (8 dientes), aceite de oliva (20 ml), vino blanco (50 ml), perejil picado (al gusto), pimienta blanca molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar y filetear los ajos. Retirar el extremo del pie de los champiñones, después, lavar bien y cortar el cuartos. Poner en la cubeta el aceite y el ajo. Añadir el resto de ingredientes.

Programa 8 (18m).

Probamos con 15 minutos en lugar de los 18 marcados pues teníamos aproximadamente 500 grs. de champiñones y el experimento funcionó. A pesar de todo, al sacarlos empezaban a quemarse y alguno de los de abajo estaba un poco tostado pero en general estaban perfectos. Deberíamos haber puesto un par de minutos menos. Menos mal que no pusimos los 18 minutos marcados.

ACTUALIZACIÓN: [Domingo 13 de Julio de 2008] Hemos vuelto a hacer champiñones al ajillo. Exactamente 400 grs de champiñones y hemos reducido el tiempo a 14 min. con lo que han quedado aún mejor... pero ligeramente tostados los de abajo. La próxima vez reduciremos aun más el tiempo.

La verdad es que este plato es ideal para acompañar cualquier tipo de carne e incluso algunos pescados. Por ejemplo esta vez los hemos utilizado para acompañar unos filetes de pechuga de pavo rebozados y les iba perfecto.