Sepia a la plancha

Hace casi dos meses que no ponemos una receta. Vamos a ver si nos ponemos al día pues tenemos notas y fotos de varios platos. Lo malo es la falta de tiempo. Esto de llevar un blog de cocina es bastante más complicado de lo que parece. Al principio es fácil pues hay muchas recetas que probar... pero llega un momento en que inventar recetas nuevas es difícil... sobre todo si no tienes demasiado tiempo libre. De todas formas lo seguimos intentando... aunque los seguidores tendréis que perdonarnos la falta de continuidad en el tiempo.

El plato de hoy Sepia a la plancha suele quedar bastante bien en LaChef 2100 si las sepias son frescas y no demasiado gordas... pero queda regular con sepias congeladas o con las paredes demasiado gruesas. Creemos que debe ser por la cantidad de agua que lleva la sepia. Si tiene demasiada la sepia se cuece en lugar de asarse y no queda tan buena. Lo ideal serían dos sepias medianas por persona.

NOMBRE: Sepia asada (para 2 personas)

INGREDIENTES: Sepia (2 ud. grandes o 4 ud. medianas), aceite de oliva (25 ml), zumo del limón (25 ml), ajo (4 dientes), perejil (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar las sepias. Picar muy fino el ajo. Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto la sepia: ajo picado, perejil, sal, aceite y el zumo de un limón, como si fuera una vinagreta. Embadurnar las sepias con la mezcla y ponerlas dentro de la cubeta, encima del accesorio para asar. Programa 8, 15 minutos.

Este plato lo hemos probado varias veces con bastantes buenos resultados, pero el día que hicimos las fotos no quedaron demasiado bien. Como explico más arriba estas sepias eran demasiado gordas y por lo tanto tenían mucha agua, lo que hizo que se cocieran en su propia agua en lugar de asarse y no cogieron nada del sabor de la mezcla de ajo, perejil, aceite y limón. Otros días nos han quedado muy bien.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Sepia a la plancha

Sepia estofada

Esta receta es muy parecida a la de sepia con patatas que pusimos el otro día, aunque con algunas cosas diferentes que hacen que acabe con un resultado distinto. En concreto se utiliza el mismo programa (el 4), pero en la receta de hoy ponemos pimiento verde y tomate frito para que quede más suave, mientras que en la anterior poníamos pimentón (dulce o picante) para darle un toque especial.

NOMBRE: Sepia estofada (para dos personas)

INGREDIENTES: Dos sepias grandes (600 grs), patata (400 grs), cebolla (100 grs), pimiento verde (100 grs), ajo (2 dientes), tomate frito (50 grs), aceite de oliva (25 grs), vino blanco (50 ml), agua (20 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Lavar y cortar la sepia a trozos. Pelar, lavar y cortar la patata chascándolas. Cortar la cebolla y el pimiento a trozos pequeños. Filetear los ajos. Poner todos los ingredientes en la cubeta, bien mezclados.

Programa 4.

La verdad es que ha salido buenísimo. La sepia tierna, las patatas en su punto, la salsa para chuparse los dedos... y el conjunto rozando la perfección. Además no es nada pesado en contra de lo que puede parecer al llevar tomate frito. La diferencia entre esta receta y la de sepia con patatas es que ésta queda más jugosa, con más salsa, mientras que aquella queda algo más seca, más fuerte, y con cierto sabor del pimentón.

FOTOS:

Ingredientes

Ingredientes cortados

La cubeta preparada

Programa 4 finalizado

Sepia estofada

Sepia con patatas

NOMBRE: Sepia con patatas.

INGREDIENTES: Sepia (5 unidades), patata (1 unidad grande), cebolla (1 unidad pequeña), agua (50 ml), vino blanco (50 ml), aceite de oliva (30 ml), ajo (3 dientes), pimentón dulce o picante (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar y cortar las sepias en trozos grandes. Pelar y cortar la patata en trozos generosos. Cortar la cebolla también en trozos grandes. Poner todos los ingredientes en la cubeta y mezclarlos bien.

Programa 4.

Esta receta está basada en la receta de sepia con patatas de la página 271 del recetario de LaChef 2100, pero con nuestro toque personal. La receta original es:

NOMBRE: Sepia con patatas (versión original).

INGREDIENTES: Sepia (750 grs), patata (600 grs), cebolleta (175 grs), pimiento morrón (200 grs), pimiento verde (100 grs), tomate frito (100 grs), ajo (2 dientes), agua (200 ml), vino blanco (50 ml), aceite de oliva (50 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar y pelar, lavar y cachelar las patatas. Lavar y cortar los pimientos y la cebolleta en tiras. Filetear los ajos. Cortar la sepia en trozos. Todos los ingredientes a la cubeta, bien mezclados.

Programa 4.

Como veis hemos introducido bastantes cambios. Para empezar nuestra receta no tiene pimiento ni tomate frito, pero además la hacemos con menos líquido para que quede más sabrosa y usamos pimentón como condimento. Mejor si es picante. El uso del programa 4 (sin presión, 100º C) hace que no se queme nada a pesar de llevar poco líquido, pues se cuece a poca temperatura.

RESULTADO: ¡Perfecto! La sepia tierna, la patata bien cocida y todo el conjunto para chuparse los dedos. Es una variante a la típica sepia a la plancha. Esta receta tiene poca salsa.

FOTOS: