Merluza a la marinera "directo al horno"

Nuestro amigo LM nos envía una receta de Merluza a la marinera "directo al horno" para que la publiquemos en el blog. La verdad es que tiene muy buena pinta y que parece superfácil de preparar. Vamos con la receta:

Me alegro de poder aportar mi granito de arena a este blog.

Después de hacer varias veces la receta de pollo asado con sobres de Maggi "directo al horno", y visto el éxito, me he animado a hacer una receta de merluza con uno de estos sobres (pescado a la marinera).

Pescado a la marinera Maggi "directo al horno"

Los ingredientes para dos personas, el sobre de maggi y una caja de lomos de merluza pescanova.

Lomos de merluza Pescanova

Se disuelve el contenido del kit en un vaso de agua. Se ponen los lomos de merluza y la mezcla anterior en la bolsa de plástico, se distribuye bien y se cierra. Se pone la bolsa cerrada encima del accesorio para asar. 80 minutos en el programa 8.

A quedado muy rico, aunque creo que con 70 min. estaría mejor.

Merluza a la marinera "directo al horno"

NOMBRE: Merluza a la marinera "directo al horno"

INGREDIENTES: Una caja de lomos de merluza congelados y un sobre de pescado a la marinera Maggi "directo al horno".

INSTRUCCIONES: Disolver el sobre en un vaso de agua para hacer una salsa. Introducir los lomos de merluza congelados junto con la salsa en la bolsa de plástico resistente al calor, y ésta en la cubeta encima del accesorio para asar. Programa 8, 70 a 80 minutos.

Panga con especias

Hoy una receta de Panga, un pescado que hemos descubierto recientemente, suave y sin espinas que se compra fileteado y sin piel. Se trata de un pescado de agua dulce que se puede encontrar cada vez más en las pescaderías. Es un pescado blanco, por lo que su contenido en grasa es bajo. Se dice que su carne es similar a la del lenguado pero yo creo que no tiene nada que ver ni en textura ni mucho menos en sabor. De aspecto se parece un poco a la Perca aunque con la carne más rosada. Más información aquí.

NOMBRE: Panga con especias (para 3 personas).

INGREDIENTES: Filete de panga (300 grs), nata (100 ml), orégano (al gusto), estragón (al gusto), tomillo (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Salpimentar los trozos de pescado y reservar. Poner el resto de ingredientes en la cubeta y mezlar bien. Disponer encima los filetes de panga. Programa 8 (12 minutos).

La cubeta preparada

Panga con especias

Rape sobre tomate y calabacín

NOMBRE:Rape sobre tomate y calabacín (para 2 personas)

INGREDIENTES: Cola de rape (500 grs), tomates (300 grs), calabacín (300 grs), aceite de oliva (40ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar la cola de rape extrayendo los lomos limpios. Lavar y cortar en rodajas finas el tomate y el calabacín. Poner la mitad del aceite en la cubeta. Introducir en la cubeta las rodajas de tomate debajo y las de calabacín encima. Poner encima de todo los lomos de rape. Salar al gusto. Rociar con el resto del aceite. Programa 8 (11 minutos).

Programa finalizado

Rape sobre tomate y calabacín

Rape con pisto y gambas

Esta receta está dedicada a todos aquellos que no tienen tiempo para cocinar un buen pescado. Está hecha a base de ingredientes congelados, de los que se pueden encontrar en cualquier tienda: rodajas de rape o de merluza, gambas enteras y pisto (cebolla, pimiento verde y rojo, calabacín, berenjena, patata, ...). Aparte lleva sal, pimienta, perejil, aceite de oliva y un poco de salsa de tomate. En este caso hasta el perejil era congelado.

NOMBRE: Rape con pisto y gambas (para 1 persona)

INGREDIENTES: Una rodaja de rape (100 grs), pisto congelado (100 grs), gambas enteras (2 ud), tomate frito (25 grs), aceite de oliva (25 ml), perejil (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Poner el pisto y el resto de ingredientes en la cubeta y remover bien. Poner encima el pescado y las gambas. Todo aun congelado. Programa 8, 9 minutos.

¡¡¡Queda buenísimo!!! Por supuesto se puede hacer con productos frescos, reduciendo el tiempo de programa a 7 minutos. En caso de hacer este plato para más personas basta con duplicar las cantidades de ingredientes y aumentar ligeramente el tiempo de cocción. Yo aumentaría un minuto por persona. De hecho hay que tener mucho cuidado con el tiempo de programa 8 porque a la mínima que te pases se puede quemar todo. En las fotos por ejemplo pusimos 10 minutos para probar y como puede verse empezaba a quemarse.

Ingredientes

Programa finalizado

Lomos de merluza con pisto

Una nueva receta de pescado: hoy merluza. La merluza es un pescado blanco de agua salada muy apreciado en la cocina por su carne blanca y sabrosa. Se puede comprar fresca o congelada. En este caso usamos lomos de merluza congelados de los que venden en cualquier cadena especialista en congelados. Los dejamos descongelar previamente un par de horas a temperatura ambiente o desde el día anterior en el frigorífico.

NOMBRE: Lomos de merluza con pisto (para 2 personas)

INGREDIENTES: Lomos de merluza (300 grs), cebolleta (50 grs), calabacín (50 grs), zanahoria (50 grs), pimiento (50 grs), ajo (2 dientes), tomate frito (50 grs), aceite de oliva (25 ml), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Salpimentar el pescado y reservar. Picar toda la verdura muy fina o a dados pequeños. Mezclar bien todos los ingredientes en la cubeta. Salpimentar. Poner encima los lomos de merluza. Programa 8, 10 minutos.

El pisto es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. En este caso lo hemos preparado con cebolleta, calabacín, zanahoria y pimiento congelado (rojo, amarillo y verde). Lo mejor habría sido utilizar tomate natural pero para prepararlo de forma rápida hemos usado tomate frito. La verdad es que ha quedado buenísimo.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Lomos de merluza con pisto

Mar y montaña de rape

La receta de hoy, Mar y montaña de rape, hace tiempo que queríamos probar de hacerla en LaChef 2100. En alguna ocasión la habíamos hecho usando el horno convencional y quedaba genial, pero seguro que salía igual de bueno en el robot. Es una receta con unos ingredientes muy sencillos: lomos de rape y bacon o panceta. Nada más. Por no llevar no lleva ni aceite ni sal.

NOMBRE: Mar y montaña de rape (para 4 personas)

INGREDIENTES: Lomos de rape (8 trozos, aprox 1 kg), bacon o panceta (8 lonchas).

INSTRUCCIONES: Enrollar una tira de bacon o panceta sobre un lomo de rape y sujetarlo con un palillo. Introducir los rollos en la cubeta. Poner el Programa 8 durante 15 minutos. Luego abrir, dar la vuelta a los rollitos y poner el Programa 8 otros 5 minutos. Esto es para que se tueste bien por los dos lados.

Reducir el tiempo de cocción al disminuir la cantidad para evitar que se queme. Por ejemplo serían unos 10 + 5 minutos para la mitad de cantidad.

¡Facilísimo! ¿A que sí? Además está bien bueno. Un consejo: Queda mejor con bacon ahumado que con panceta. Por cierto, no le ponemos sal porque normalmente el bacon ya es salado... y no le ponemos ni aceite porque el bacon ya es suficientemente grasiento... y no le ponemos agua porque el propio rape ya la suelta.

Lomos de rape

Lonchas de panceta

La cubeta preparada

Programa finalizado

Detalle del rollito de rape y panceta

Mar y montaña de rape

Merluza a la marinera

Hoy presentamos Merluza a la marinera, una receta sencilla de explicar y muy fácil de preparar. La hemos preparado con lomos de merluza congelados, previa descongelación a temperatura ambiente durante 2 horas.

NOMBRE: Merluza a la marinera (para 3 personas)

INGREDIENTES: Lomos de merluza (300 grs), cebolleta (100 grs), ajo (2 dientes), tomate frito (75 grs), vino blanco (25 ml), aceite de oliva (10 ml), perejil (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Picar muy fina la cebolleta y el ajo. Introducir en la cubeta todos los ingredientes bin mezclados y encima de todo el pescado. Programa 8, 13 minutos.

Lomos de merluza

La cubeta preparada

Programa finalizado

Truchas con jamón

Hoy teníamos para comer un par de hermosas truchas, pero no teníamos ganas de preparar nada complicado, así que simplemente hemos rellenado de jamón la parte de las tripas, sin llegar a abrir las truchas por el centro y las hemos preparado con LaCheff 2100. El resultado ha sido muy bueno y la preparación ha sido extra rápida. Esta receta es similar a la de Trucha a la Navarra que publicamos hace tiempo, pero más sencilla, menos elaborada.

NOMBRE: Truchas con jamón (para dos personas)

INGREDIENTES: Truchas (2 unidades), jamón serrano (4 lonchas), aceite de oliva (15 ml), perejil (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar las truchas eliminando las tripas. No hace falta abrirlas y quitarles la espina, pero se puede hacer si se quiere. Introducir dos lonchas de jamón en cada trucha, ya sea en la zona de las tripas (plegadas) o en medio (a lo largo). Introducir el accesorio para asar en la cubeta y poner las truchas encima. Rociar con aceite de oliva y espolvorear perejil y sal por encima. Programa 8, 25 minutos.

Truchas

Preparando la cubeta

Programa finalizado

Truchas con jamón

Rape "alangostado" al vapor

Hojeando el libro de recetas de LaChef 2100 me he encontrado ésta en la página 277: Rape "alangostado" al vapor. Básicamente se trata de rebozar el rape en pimentón dulce y luego cocinarlo al vapor pero a baja temperatura (100º). Como teníamos unos lomos de rape congelados hemos decidido hacerla para cenar.

NOMBRE: Rape "alangostado" al vapor (para 2 pesonas) [Pág. 277]

INGREDIENTES: Lomos de rape (250 grs), agua (200 ml), aceite de oliva (al gusto), pimentón dulce (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Poner el agua en la cubeta. Embadurnar los lomos de rape con el aceite y rebozar después por el pimentón. Sazonar y colocar en el accesorio de cocinar al vapor. Programa 7 (20 minutos).

Lo ideal es que sea un lomo de rape entero, mejor atado, dándole una forma bonita. Perfecto para comer en ensalada, en cocktail de marisco o trinchado frío en rodajas.

Rape "alangostado" al vapor

Lenguado con zanahorias

La receta de hoy, Lenguado con zanahorias, está basada en la de la pág 334 del recetario de LaChef 2100, aunque hemos sustituido la mantequilla por aceite de oliva para hacerlo más suave y hemos adecuado las cantidades para dos personas. el resultado ha sido genial. No nos esperábamos que fuera tan bueno, sino lo habríamos comido antes.

NOMBRE: Lenguado con zanahorias (para 2 personas)

INGREDIENTES: Fieletes de lenguado (350 grs), zanahoria (150 grs), cebolla (100 grs), pimiento morrón (100 grs), aceite de oliva (25 ml), perejil picado (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Rallar la zanahoria. Pelar y picar la cebolla. Cortar el pimiento a tiras. Mezclar bien todos los ingredientes en la cubeta, excepto el pescado. Salar los lenguados y ponerlos encima ordenadamente. Programa 8, 13 minutos.

Preparando la cubeta

La cubeta preparada

Programa finalizado

Lenguado con zanahorias

Los más avispados se habrás dado cuenta de que el pescado de las fotos no es Lenguado, sino Panga. Si ha sido así enhorabuena. La Panga (Pangasius hypophthalmus) es un pez de agua dulce que vive en lagos y ríos asiáticos y mide un metro de largo aproximadamente. En las pescaderías y supermercados se puede encontrar fresco y congelado ya cortado en filetes, sin piel y ni espinas. Su atractivo principal es su carne muy blanca con un contenido en grasa bajísimo, ideal para regímenes de adelgazamiento. Hay quien dice que su carne es similar a la del lenguado.

Calamares estofados

¿Otra vez calamares?Pues sí: ¡otra vez! Y es que los calamares nos gustan mucho por su gran capacidad para absorber los sabores y porque se pueden preparar de muchas formas: a la romana (rebozados), a la plancha o a la parrilla, estofados, ...

Hablando de calamares, una cosa que no todo el mundo sabe a la hora de cocinarlos es que o bien se cocina rápidamente (de 2 a 3 minutos) o bien se tienen que cocinar bastante tiempo (más de 20 minutos). Esto es porque pasados unos minutos de la cocción, una proteína del calamar hace que la carne de éste se endurezca y no se vuelve a poner tierna hasta pasado bastante tiempo de cocción. Para la receta de hoy se emplean 30 minutos.

NOMBRE: Calamares estofados

INGREDIENTES: Calamares (300 grs), cebolla (100 grs), pimiento verde (50 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (25 ml), pimentón dulce o picante (al gusto), tomillo (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar los calamares y cortarlos a trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla y el pimiento. Filetear los ajos. Mezclar bien todos los ingredientes. Programa 5.

No le añadimos ni gota de agua o vino porque los calamares ya sueltan bastante agua y sino quedaría demasiado caldo. Salen muy buenos y son bastante sanos, pues no tienen más grasa que un poco de aceite.

Calamares estofados

Salmón al orégano

Esta receta está basada en la que aparece en la página 287 del recetario de LaChef 2100. Para hacer bien esta receta hay que tener en cuenta la cantidad de pescado que ponemos en la cubeta pues el programa 8 es muy fuerte y si nos pasamos de tiempo el salmón quedará reseco. En la receta original pone 13 minutos para 1 kg de pescado y nosotros hemos puesto 9 para medio kg, obteniendo buenos resultados. En concreto ha quedado perfectamente cocido por fuera y jugosito, que no crudo, por dentro, lo que es ideal. Además ha cogido el sabor del orégano y ha quedado buenísimo. Recomiendo probarlo.

NOMBRE: Salmón al orégano (para 2 personas).

INGREDIENTES: Salmón fresco (500 grs), orégano (al gusto), ajo picado (2 dientes), leche o nata líquida (25 ml), aceite de oliva virgen (50 ml), vino blanco (100 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar y picar muy menudo el ajo. Mezclar muy bien todos los ingredientes en la cubeta, excepto el pescado. Poner el salmón sobre el conjunto. Programa 8, 9 minutos.

Salmón fresco

Se mezclan todos los ingredientes en la cubeta...

Se pone encima el pescado...

Programa finalizado

Salmón al orégano

Calamares rellenos

NOMBRE: Calamares rellenos (para 4 personas)

INGREDIENTES: Calamares (1 kg), cebolla (300 grs), jamón serrano en lonchas (100 grs), ajo (2 dientes), pan rallado (20 grs), tomate triturado (50 grs), aceite de oliva (20 ml), vino blanco (100 ml), agua (200 ml), pimienta blanca molida (al gusto), pimentón dulce (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar los calamares y reservar. Picar las patas y las alas de los calamares. Picar la mitad de la cebolla. Picar el jamón fino y mezclar todos los ingredientes picados. Rellenar los calamares con la farsa resultante y cerrarlos con un palillo. Picar el resto de la cebolla y mezclar en la cubeta con el ajo picado, el pimentón, el vino, el tomate triturado y el pan rallado. Añadir el agua y salpimentar.

Programa 5. Al finalizar el programa retirar los calamares y triturar el resto de ingredientes para formar una salsa. Servir los calamares con la salsa.

Calamares frescos

La cubeta preparara

Programa finalizado

Calamares rellenos (sin la salsa)

Calamares rellenos

Atún con pimientos

Estando en la pescadería, vimos un trozo de atún fresco con una pinta impresionante y compramos un par de filetes con la idea de hacerlo simplemente a la plancha. Luego vimos esta receta de atún con pimientos en el libro de recetas de LaChef 2100 (pág. 290) y decidimos hacerla a ver que tal, adaptándola a dos personas. El resultado: ¡Buenísimo! ¡Genial! ¡Delicioso! Me faltan calificativos...

NOMBRE: Atún con pimientos (para dos personas)

INGREDIENTES: Atún fresco (400 grs), pimiento rojo asado (200 grs), cebolla (100 grs), ajo (3 dientes), tomate frito (100 grs), vino blanco (30 ml), aceite de oliva virgen (20 ml), perejil picado (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar el atún, limpio y sin espinas, en trozos no muy grandes. Cortar los pimientos en tiras. Pelar y picar la cebolla. Filetear los ajos. Poner todos los ingredientes en la cubeta y los trozos de atún sobre ellos. Programa 8 (8 minutos).

Respecto a la receta original, hemos recortado la cantidad de ingredientes a la mitad, pero hemos mantenido el tiempo de programa en 8 minutos porque me parecen demasiado pocos, a pesar de la alta temperatura que alcanza el programa 8, y el resultado ha sido correcto: No ha quedado ni seco ni crudo y el resto de ingredientes estaba perfecto.

Atún fresco

Resto de ingredientes

La cubeta preparada

Programa finalizado

Atún con pimientos

Salmón con salsa de pimientos del piquillo

Otro ejemplo de receta que había hecho varias veces de forma tradicional, pero nunca con LaChef 2100. Se trata de un plato muy sabroso y bastante fácil de hacer. La única pega es que tiene dos pasos.

NOMBRE: Salmón con salsa de pimientos del piquillo (para 2 personas)

INGREDIENTES: Lomos de salmón fresco (300 grs), patata (300 grs), agua (300 ml), pimientos del piquillo (100 grs), nata líquida o leche (100 ml), aceite de oliva (25 ml), sal (al gusto), pimienta (al gusto).

PASO 1: Pelar y lavar las patatas, cortarlas a rodajas gruesas y cocerlas al vapor durante 15 minutos (Programa 6, con el accesorio para cocinar al vapor y el agua).

PASO 2: Poner en el bote de la picadora los pimientos y la leche y triturarlo todo para obtener una salsa. Si se hace con nata quedará más espesa, pero será más pesada. Untar de aceite el fondo de la cubeta. Poner una capa de patatas y encima el salmón crudo. Cubrir todo con la salsa. Programa 8, 10 minutos.

NOTAS:

• Notar que las patas al vapor, sólo se cuecen 15 minutos. Esto es para que queden un poco duras, ya que acabarán de cocerse con el pescado.


• La salsa debería hacerse con nata porque queda más cremosa, más ligada, pero nosotros siempre la hacemos con leche para que sea más ligera y engorde menos.

Lomos de salmón fresco

Patatas al vapor

Salsa de pimientos del piquillo

Preparando la cubeta

La cubeta preparada

Programa finalizado

Salmón con salsa de pimientos del piquillo