Pulpo a la gallega

Dos meses sin escribir nada en el blog. ¡¡Que desastre!! Circunstancias laborales, unido a nuevos proyectos que se están poniendo en marcha, unido a muchas otras cosas hacen que pocas veces podamos plantearnos inventar recetas nuevas y las pocas veces que lo hacemos no nos acordamos de documentarlas. De todas maneras hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer un pulpo a la gallega usando Lachef 2100. Así que ahí vamos de nuevo...

NOMBRE: Pulpo a la gallega.

INGREDIENTES: Pulpo congelado (unos 2 kg), patatas (500 grs), agua (2 litros), aceite de oliva virgen (al gusto), pimentón dulce o picante (al gusto), sal gorda (al gusto).

INSTRUCCIONES: Es imprescindible ablandar el pulpo antes de cocinarlo. Para ello hay que tenerlo en el congelador durante al menos dos días o bien comprarlo congelado. Con ello lo que se consigue es matar el nervio del pulpo y por tanto que la carne quede más tierna. Luego se tiene que descongelar lentamente en el frigorífico, desde un día antes de cocinarlo.

A partir de aquí la receta tiene tres pasos:

PASO 1: Poner todo el agua en la cubeta. Programa 8 con la tapa abierta y bloqueada durante 35 minutos. Cuando rompa a hervir, a los 10 o 12 minutos de empezar, hay que sujetar el pulpo por la cabeza y durante tres veces seguidas, meterlo y sacarlo del agua hirviente, antes de soltarlo definitivamente; a esta técnica se le conoce como "asustar el pulpo". Cancelar el programa.

PASO 2: Poner el Programa 7 durante 1 hora, dejando que el pulpo se cocine lentamente. Mientras tanto pelar las patatas.

PASO 3: Una vez finalizado el paso 2, introducir las patatas en la cubeta, sin sacar el pulpo y poner el Programa 7, durante 20 minutos. Al finalizar dejar reposar otros 15 minutos. Sacar y escurrir.

PRESENTACIÓN: Cortar el pulpo con unas tijeras en trozos no demasiado grandes y sazonar con aceite de oliva virgen, sal gorda y abundante pimentón dulce y/o picante (se pueden combinar).

Pulpo congelado

Pulpo descongelado

Agua hirviendo

Programa finalizado

Pulpo a la gallega

Rape con pisto y gambas

Esta receta está dedicada a todos aquellos que no tienen tiempo para cocinar un buen pescado. Está hecha a base de ingredientes congelados, de los que se pueden encontrar en cualquier tienda: rodajas de rape o de merluza, gambas enteras y pisto (cebolla, pimiento verde y rojo, calabacín, berenjena, patata, ...). Aparte lleva sal, pimienta, perejil, aceite de oliva y un poco de salsa de tomate. En este caso hasta el perejil era congelado.

NOMBRE: Rape con pisto y gambas (para 1 persona)

INGREDIENTES: Una rodaja de rape (100 grs), pisto congelado (100 grs), gambas enteras (2 ud), tomate frito (25 grs), aceite de oliva (25 ml), perejil (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Poner el pisto y el resto de ingredientes en la cubeta y remover bien. Poner encima el pescado y las gambas. Todo aun congelado. Programa 8, 9 minutos.

¡¡¡Queda buenísimo!!! Por supuesto se puede hacer con productos frescos, reduciendo el tiempo de programa a 7 minutos. En caso de hacer este plato para más personas basta con duplicar las cantidades de ingredientes y aumentar ligeramente el tiempo de cocción. Yo aumentaría un minuto por persona. De hecho hay que tener mucho cuidado con el tiempo de programa 8 porque a la mínima que te pases se puede quemar todo. En las fotos por ejemplo pusimos 10 minutos para probar y como puede verse empezaba a quemarse.

Ingredientes

Programa finalizado

Garbanzos con patata

En estos días de frío intenso apetecen platos calientes y consistentes... aunque tampoco hace falta que sean extremadamente pesados. Por esos unos buenos garbanzos con patata, pero sin chorizo, morcilla o tocino son ideales. En realidad cualquier tipo de legumbre cumple la misma función.

NOMBRE: Garbanzos con patata (para 3 personas)

INGREDIENTES: Garbanzos (200 grs), patata (200 grs), cebolla (150 grs), tomate frito (50 ml), agua (800 ml), aceite de oliva (25 ml), perejil (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Remojar los garbanzos desde la noche anterior. Pelar, lavar y cortar la patata a trozos. Picar la cebolla. Poner todos los ingredientes en la cubeta, bien mezclados. Programa 6 (1 hora).

Un plato muy fácil de preparar. La única pega es que hay que acordarse de poner los garbanzos en remojo de la noche anterior (12 horas mínimo). Por cierto que nos quedaron buenísimos. Otras recetas de garbanzos aquí.

Programa finalizado

Garbanzos con patata

Albóndigas con pisto

En esta entrada: una sencilla receta de albóndigas. Suponemos que se compran las albóndigas ya preparadas, ya sea sólo de ternera o de ternera y cerdo mezcladas. Hace tiempo ya explicamos como hacer albóndigas caseras partiendo de la carne picada.

NOMBRE: Albóndigas con pisto (para 3 personas)

INGREDIENTES: Albóndigas (300 grs), calabacín (100 grs), zanahoria (100 grs), pimiento rojo (100 grs), cebolla (100 grs), tomate frito (100 grs), aceite de oliva (30 ml), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar toda la verdura a bastoncillos o juliana. Meclar todos los ingredientes en la cubeta y poner encima las albóndigas. Programa 2.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Sepia a la plancha

Hace casi dos meses que no ponemos una receta. Vamos a ver si nos ponemos al día pues tenemos notas y fotos de varios platos. Lo malo es la falta de tiempo. Esto de llevar un blog de cocina es bastante más complicado de lo que parece. Al principio es fácil pues hay muchas recetas que probar... pero llega un momento en que inventar recetas nuevas es difícil... sobre todo si no tienes demasiado tiempo libre. De todas formas lo seguimos intentando... aunque los seguidores tendréis que perdonarnos la falta de continuidad en el tiempo.

El plato de hoy Sepia a la plancha suele quedar bastante bien en LaChef 2100 si las sepias son frescas y no demasiado gordas... pero queda regular con sepias congeladas o con las paredes demasiado gruesas. Creemos que debe ser por la cantidad de agua que lleva la sepia. Si tiene demasiada la sepia se cuece en lugar de asarse y no queda tan buena. Lo ideal serían dos sepias medianas por persona.

NOMBRE: Sepia asada (para 2 personas)

INGREDIENTES: Sepia (2 ud. grandes o 4 ud. medianas), aceite de oliva (25 ml), zumo del limón (25 ml), ajo (4 dientes), perejil (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar las sepias. Picar muy fino el ajo. Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto la sepia: ajo picado, perejil, sal, aceite y el zumo de un limón, como si fuera una vinagreta. Embadurnar las sepias con la mezcla y ponerlas dentro de la cubeta, encima del accesorio para asar. Programa 8, 15 minutos.

Este plato lo hemos probado varias veces con bastantes buenos resultados, pero el día que hicimos las fotos no quedaron demasiado bien. Como explico más arriba estas sepias eran demasiado gordas y por lo tanto tenían mucha agua, lo que hizo que se cocieran en su propia agua en lugar de asarse y no cogieron nada del sabor de la mezcla de ajo, perejil, aceite y limón. Otros días nos han quedado muy bien.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Sepia a la plancha

Lomos de merluza con pisto

Una nueva receta de pescado: hoy merluza. La merluza es un pescado blanco de agua salada muy apreciado en la cocina por su carne blanca y sabrosa. Se puede comprar fresca o congelada. En este caso usamos lomos de merluza congelados de los que venden en cualquier cadena especialista en congelados. Los dejamos descongelar previamente un par de horas a temperatura ambiente o desde el día anterior en el frigorífico.

NOMBRE: Lomos de merluza con pisto (para 2 personas)

INGREDIENTES: Lomos de merluza (300 grs), cebolleta (50 grs), calabacín (50 grs), zanahoria (50 grs), pimiento (50 grs), ajo (2 dientes), tomate frito (50 grs), aceite de oliva (25 ml), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Salpimentar el pescado y reservar. Picar toda la verdura muy fina o a dados pequeños. Mezclar bien todos los ingredientes en la cubeta. Salpimentar. Poner encima los lomos de merluza. Programa 8, 10 minutos.

El pisto es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. En este caso lo hemos preparado con cebolleta, calabacín, zanahoria y pimiento congelado (rojo, amarillo y verde). Lo mejor habría sido utilizar tomate natural pero para prepararlo de forma rápida hemos usado tomate frito. La verdad es que ha quedado buenísimo.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Lomos de merluza con pisto

Mar y montaña de rape

La receta de hoy, Mar y montaña de rape, hace tiempo que queríamos probar de hacerla en LaChef 2100. En alguna ocasión la habíamos hecho usando el horno convencional y quedaba genial, pero seguro que salía igual de bueno en el robot. Es una receta con unos ingredientes muy sencillos: lomos de rape y bacon o panceta. Nada más. Por no llevar no lleva ni aceite ni sal.

NOMBRE: Mar y montaña de rape (para 4 personas)

INGREDIENTES: Lomos de rape (8 trozos, aprox 1 kg), bacon o panceta (8 lonchas).

INSTRUCCIONES: Enrollar una tira de bacon o panceta sobre un lomo de rape y sujetarlo con un palillo. Introducir los rollos en la cubeta. Poner el Programa 8 durante 15 minutos. Luego abrir, dar la vuelta a los rollitos y poner el Programa 8 otros 5 minutos. Esto es para que se tueste bien por los dos lados.

Reducir el tiempo de cocción al disminuir la cantidad para evitar que se queme. Por ejemplo serían unos 10 + 5 minutos para la mitad de cantidad.

¡Facilísimo! ¿A que sí? Además está bien bueno. Un consejo: Queda mejor con bacon ahumado que con panceta. Por cierto, no le ponemos sal porque normalmente el bacon ya es salado... y no le ponemos ni aceite porque el bacon ya es suficientemente grasiento... y no le ponemos agua porque el propio rape ya la suelta.

Lomos de rape

Lonchas de panceta

La cubeta preparada

Programa finalizado

Detalle del rollito de rape y panceta

Mar y montaña de rape