Hola a todos los incondicionales.
Publico esta entrada sólo para decir que seguimos vivos. Con mucho trabajo y poco tiempo para experimentar. Por supuesto seguimos usando casi a diario nuestra querida LaChef 2100 que ya ha cumplido tres años y que está más que amortizada.
Hay recetas que hacemos casi cada semana porque quedan muy bien. Por ejemplo las judías verdes ya sea al vapor o estofadas con jamón. Un par de veces al mes hacemos albóndigas y también legumbres o pollo asado. La tortilla de patatas y cualquier tipo de arroz ya siempre los hacemos con LaCheff.
A ver si este verano tenemos tiempo de experimentar un poco más, porque tengo algunas recetas apuntadas que pueden salir muy bien.
lunes, 4 de julio de 2011
jueves, 26 de mayo de 2011
Pechuga de pollo en escabeche
Por las noches cuando hacemos la cena solemos ver el programa de Karlos Arguiñano en Antena 3. A veces hace recetas muy interesantes y muy sencillas. El otro día hizo Conejo en escabeche con ensalada de pasta y hoy nosotros, basándonos en esa receta y en los comentarios de Karlos durante el programa, vamos a hacer Pechuga de pollo en escabeche. A ver que tal nos sale...
NOMBRE: Pechuga de pollo en escabeche (para 2 personas)
INGREDIENTES: Pechuga de pollo (2 ud, unos 300 grs), patata (300 grs), cebolla (150 grs), zanahoria (100 grs), ajos (8 dientes), vinagre (125 ml), aceite (250 ml), pimienta negra en grano (al gusto), tomillo (al gusto), laurel (al gusto), sal (al gusto).
INSTRUCCIONES: Poner las pechugas enteras en la cubeta. Agregar unos granos de pimienta y laurel, tomillo y sal al gusto. Pelar la cebolla y la zanahoria y añadirlas enteras. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y añadirlas. Poner 125 ml. de vinagre y el doble de aceite. Programa 6, 25 minutos.
Abrir la olla y dejar atemperar. Retirar las pechugas y las verduras. Colar el aceite escabechado para quitarle las hierbas. Ese aceite se puede reservar para hacer otro escabeche.
Se puede servir caliente, templado o frío. Al gusto.
Pues lo hemos hecho hoy para comer y ha quedado buenísimo. La carne tierna, con ese ligero saborcillo a vinagre de los escabeches. Las patatas le dan un buen toque. Para otra ocasión probaremos de dejarlo reposar 24 horas. Así lo hacía siempre mi madre y le quedaba genial.
Preparando la cubeta
Programa finalizado
Pechuga de pollo en escabeche
NOMBRE: Pechuga de pollo en escabeche (para 2 personas)
INGREDIENTES: Pechuga de pollo (2 ud, unos 300 grs), patata (300 grs), cebolla (150 grs), zanahoria (100 grs), ajos (8 dientes), vinagre (125 ml), aceite (250 ml), pimienta negra en grano (al gusto), tomillo (al gusto), laurel (al gusto), sal (al gusto).
INSTRUCCIONES: Poner las pechugas enteras en la cubeta. Agregar unos granos de pimienta y laurel, tomillo y sal al gusto. Pelar la cebolla y la zanahoria y añadirlas enteras. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y añadirlas. Poner 125 ml. de vinagre y el doble de aceite. Programa 6, 25 minutos.
Abrir la olla y dejar atemperar. Retirar las pechugas y las verduras. Colar el aceite escabechado para quitarle las hierbas. Ese aceite se puede reservar para hacer otro escabeche.
Se puede servir caliente, templado o frío. Al gusto.
Pues lo hemos hecho hoy para comer y ha quedado buenísimo. La carne tierna, con ese ligero saborcillo a vinagre de los escabeches. Las patatas le dan un buen toque. Para otra ocasión probaremos de dejarlo reposar 24 horas. Así lo hacía siempre mi madre y le quedaba genial.
Preparando la cubeta
Programa finalizado
Pechuga de pollo en escabecheviernes, 1 de abril de 2011
Pechuga de pollo al vapor con patata y salsa romesco
El otro día fuimos a comer al restaurante Vataclan de Molins de Rei (Barcelona). Es un restaurante familiar que ofrece cocina mediterránea y de mercado con notas internacionales. Hace tiempo que conocemos a los dueños, Sergio y Mariona. Son muy buena gente. Los mediodías tienen un interesante menú degustación de 6 medios platos por 18,50€ que es muy completo: Aperitivo, ensalada, entrante, pescado, carne y postre. El menú es totalmente diferente cada día. Lo recomendamos.
Bien pues el otro día uno de los platos que tenían era una pechuga de pollo con salsa de pistacho. No era ni pollo a la plancha ni al horno. Era de una textura muy suave pero muy sabrosa. Muy bueno... así que preguntamos como se hacía. Sergio nos lo explicó perfectamente: al vapor. Nos contó que lo hacen en el horno de vapor asegurándose que la temperatura interna del pollo fuera de 56ºC.
Nosotros no tenemos horno de vapor claro, pero tenemos LaCheff para cocinar al vapor. Había que probarlo y hoy lo hemos hecho. La verdad es que ha salido genial. No tanto como en el restaurante pero buenísimo. Como nos comentó Sergio la única pega es que queda algo insípido pues se hace sin gota de sal por lo que es recomendable acompañarlo de una salsa. Nosotros le hemos puesto una salsa romesco, pero no casera (no había tiempo). Probadlo. Vale la pena.
NOMBRE: Pechuga de pollo al vapor con patata y salsa romesco (para 2 personas).
INGREDIENTES: Pechuga de pollo entera (220 grs), patata (2 ud), agua (400 ml), salsa romesco (al gusto), sal (al gusto), perejil picado (al gusto), aceite de oliva (al gusto).
INSTRUCCIONES: Poner el agua en la cubeta con el accesorio para cocinar al vapor. Poner encima la pechuga de pollo entera y las patatas peladas. Programa 6 (25 minutos).
Al finalizar el programa cortar el pollo y la patata en rodajas gruesas. Presentar en el plato y espolvorear de sal, perejil y un chorrillo de aceite de oliva. La salsa romesco es opcional.
Programa finalizado
Pechuga de pollo al vapor con patata y salsa romesco
Detalle de presentación
Bien pues el otro día uno de los platos que tenían era una pechuga de pollo con salsa de pistacho. No era ni pollo a la plancha ni al horno. Era de una textura muy suave pero muy sabrosa. Muy bueno... así que preguntamos como se hacía. Sergio nos lo explicó perfectamente: al vapor. Nos contó que lo hacen en el horno de vapor asegurándose que la temperatura interna del pollo fuera de 56ºC.
Nosotros no tenemos horno de vapor claro, pero tenemos LaCheff para cocinar al vapor. Había que probarlo y hoy lo hemos hecho. La verdad es que ha salido genial. No tanto como en el restaurante pero buenísimo. Como nos comentó Sergio la única pega es que queda algo insípido pues se hace sin gota de sal por lo que es recomendable acompañarlo de una salsa. Nosotros le hemos puesto una salsa romesco, pero no casera (no había tiempo). Probadlo. Vale la pena.
NOMBRE: Pechuga de pollo al vapor con patata y salsa romesco (para 2 personas).
INGREDIENTES: Pechuga de pollo entera (220 grs), patata (2 ud), agua (400 ml), salsa romesco (al gusto), sal (al gusto), perejil picado (al gusto), aceite de oliva (al gusto).
INSTRUCCIONES: Poner el agua en la cubeta con el accesorio para cocinar al vapor. Poner encima la pechuga de pollo entera y las patatas peladas. Programa 6 (25 minutos).
Al finalizar el programa cortar el pollo y la patata en rodajas gruesas. Presentar en el plato y espolvorear de sal, perejil y un chorrillo de aceite de oliva. La salsa romesco es opcional.
Programa finalizado
Pechuga de pollo al vapor con patata y salsa romesco
Detalle de presentaciónmiércoles, 23 de febrero de 2011
Alubias secas con verdura
Las alubias son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio y hierro, aunque su componente principal son los hidratos de carbono. También aportan una cantidad importante de proteína vegetal. Por su elevado contenido en fibra soluble, contribuyen a prevenir el estreñimiento, disminuir la tasa de colesterol en sangre y mantener más estables los niveles de glucosa en sangre. Así mismo su elevado aporte de potasio, unido a su escasez de sodio, permite que formen parte de la dieta habitual de personas con hipertensión. [Fuente: Consumer]
Hoy me apetecía preparar alubias secas al estilo catalán, pero con un toque personal. Las alubias secas al estilo catalán, como en las famosas mongetes amb botifarra, se preparan cociendo las alubias algo menos de lo habitual y friéndolas después en aceite bien caliente. Nosotros hemos salteado previamente unas cuantas verduras (cebolla, puerro, y zanahoria) y luego las hemos mezclado con las alubias cocidas.
El resultado: para chuparse los dedos.
NOMBRE: Alubias secas con verdura (para 2 personas)
INGREDIENTES: Alubias (120 grs), puerro (150 grs), cebolla (150 grs), zanahoria (150 grs), agua (300 ml), aceite de oliva (50 ml), sal (al gusto)
PASO 1: Poner las alubias en remojo desde la víspera. Desechar el agua de remojo y lavar de nuevo las alubias. Poner en la cubeta junto con el agua. Programa 6 (30 minutos). Mientras se cuecen las alubias, picar toda la verdura y reservar. Al finalizar el programa sacar las alubiar y reservar.
PASO 2: Limpiar la cubeta. Introducir el aceite. Programa 8 con la tapa abierta (15 minutos). Cuando se caliente el aceite añadir toda la verdura, sal al gusto, e ir dándole vueltas hasta que se dore todo. Cuando falten 5 minutos añadir las alubias y seguir removiendo.
Alubias secas con verdura
Hoy me apetecía preparar alubias secas al estilo catalán, pero con un toque personal. Las alubias secas al estilo catalán, como en las famosas mongetes amb botifarra, se preparan cociendo las alubias algo menos de lo habitual y friéndolas después en aceite bien caliente. Nosotros hemos salteado previamente unas cuantas verduras (cebolla, puerro, y zanahoria) y luego las hemos mezclado con las alubias cocidas.
El resultado: para chuparse los dedos.
NOMBRE: Alubias secas con verdura (para 2 personas)
INGREDIENTES: Alubias (120 grs), puerro (150 grs), cebolla (150 grs), zanahoria (150 grs), agua (300 ml), aceite de oliva (50 ml), sal (al gusto)
PASO 1: Poner las alubias en remojo desde la víspera. Desechar el agua de remojo y lavar de nuevo las alubias. Poner en la cubeta junto con el agua. Programa 6 (30 minutos). Mientras se cuecen las alubias, picar toda la verdura y reservar. Al finalizar el programa sacar las alubiar y reservar.
PASO 2: Limpiar la cubeta. Introducir el aceite. Programa 8 con la tapa abierta (15 minutos). Cuando se caliente el aceite añadir toda la verdura, sal al gusto, e ir dándole vueltas hasta que se dore todo. Cuando falten 5 minutos añadir las alubias y seguir removiendo.
Alubias secas con verdurajueves, 17 de febrero de 2011
Osobuco con salsa
Tenía un par de filetes de osobuco en la nevera y precisamente ayer Carlos Arguiñano en el programa de la noche hizo una receta de osobuco con salsa, que he decidido adaptar a LaChef 2100...
NOMBRE: Osobuco con salsa (para 2 personas)
INGREDIENTES: Osobuco (2 filetes), cebolla (200 grs), ajo (2 dientes), zanahoria (200 grs), vino blanco (250 ml), aceite de oliva (75 ml), harina (al gusto), tomillo (al gusto), romero (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).
PASO 1: Picar la verdura muy fino. Salpimentar y enharinar los filetes de osobuco. Poner el Programa 8, con la tapa abierta y bloqueada (15 minutos). Verter el aceite en la cubeta. Cuando esté caliente, dorar los filetes por los dos lados. Sacar y reservar. Añadir la verdura y dejar que se poche.
PASO 2: Una vez finalizado el PASO 1, añadir los filetes reservados, el vino blanco y las especias. Programa 6 (30 minutos).
PASO 3: Sacar los filetes de la cubeta y triturar la verdura con la minipimer. Servir la carne cubierta con la salsa.
Ingredientes
Carne dorada
Inicio del PASO 2
Programam finalizado
Osobuco con salsa
NOMBRE: Osobuco con salsa (para 2 personas)
INGREDIENTES: Osobuco (2 filetes), cebolla (200 grs), ajo (2 dientes), zanahoria (200 grs), vino blanco (250 ml), aceite de oliva (75 ml), harina (al gusto), tomillo (al gusto), romero (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).
PASO 1: Picar la verdura muy fino. Salpimentar y enharinar los filetes de osobuco. Poner el Programa 8, con la tapa abierta y bloqueada (15 minutos). Verter el aceite en la cubeta. Cuando esté caliente, dorar los filetes por los dos lados. Sacar y reservar. Añadir la verdura y dejar que se poche.
PASO 2: Una vez finalizado el PASO 1, añadir los filetes reservados, el vino blanco y las especias. Programa 6 (30 minutos).
PASO 3: Sacar los filetes de la cubeta y triturar la verdura con la minipimer. Servir la carne cubierta con la salsa.
Ingredientes
Carne dorada
Inicio del PASO 2
Programam finalizado
Osobuco con salsaviernes, 28 de enero de 2011
Arroz con gambas en dos pasos
Hoy presentamos una sabrosa receta de arroz con gambas, un poco más elaborada que las tradicionales de poner todos los ingredientes en la cubeta... pero no mucho: Primero hemos salteado un poco las gambas para extraer parte del sabor y el resultado ha estado muy bien. Para las gambas hemos usado gambas peladas congeladas de supermercado, descongelándolas previamente.
NOMBRE: Arroz con gambas en dos pasos (para 2 personas)
INGREDIENTES: Arroz (200 grs), gambas peladas (100 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (25 ml), agua (100 ml), azafrán (al gusto), sal (al gusto).
PASO 1: Verter todo el aceite en la cubeta. Poner el Programa 8 durante 5 minutos, con la tapa abierta y bloqueada. A los 3 minutos añadir el ajo picado y dejar que se dore. Un minuto después añadir las gambas. Remover para que no se pegue. Dejar que acabe el programa.
PASO 2: Con la cubeta aun caliente, añadir el arroz y el azafrán. Revolver todo muy bien. Añadir el agua y sal al gusto. Cerrar la tapa. Programa 2.
Paso 1 - Salteando las gambas
Inicio del Paso 2
Arroz con gambas
NOMBRE: Arroz con gambas en dos pasos (para 2 personas)
INGREDIENTES: Arroz (200 grs), gambas peladas (100 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (25 ml), agua (100 ml), azafrán (al gusto), sal (al gusto).
PASO 1: Verter todo el aceite en la cubeta. Poner el Programa 8 durante 5 minutos, con la tapa abierta y bloqueada. A los 3 minutos añadir el ajo picado y dejar que se dore. Un minuto después añadir las gambas. Remover para que no se pegue. Dejar que acabe el programa.
PASO 2: Con la cubeta aun caliente, añadir el arroz y el azafrán. Revolver todo muy bien. Añadir el agua y sal al gusto. Cerrar la tapa. Programa 2.
Paso 1 - Salteando las gambas
Inicio del Paso 2
Arroz con gambasmiércoles, 19 de enero de 2011
Cardo con ajo y jamón
Para empezar feliz año nuevo. Inauguramos el 2011 con una receta de cardo. El cardo es una verdura con un sabor y textura muy característicos. Es un alimento muy saludable por la alta cantidad de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes que contiene. Además apenas contiene calorías pues su principal componente es el agua, por lo que resulta un alimento perfecto en dietas de adelgazamiento.
En este caso hemos usado cardo congelado y lo hemos acompañado de jamón serrano y ajo. La receta sería la misma para cardo fresco, sólo que habría que limpiarlo bien, sacando algunas hebras si es necesario, y cortarlo en trozos no muy grandes.
NOMBRE: Cardo con ajo y jamón (para 2 personas)
INGREDIENTES: Cardo congelado (300 grs), jamón serrano (50 grs), ajo (3 dientes), aceite de oliva (25 ml), vino blanco (50 ml), sal (al gusto).
INSTRUCCIONES: Pner el cardo en la cubeta. Cortar el jamón en taquitos. Picar el ajo. Mezclar bien todos los ingredientes en la cubeta. Programa 6 (30 minutos).
Cardo con ajo y jamón
En este caso hemos usado cardo congelado y lo hemos acompañado de jamón serrano y ajo. La receta sería la misma para cardo fresco, sólo que habría que limpiarlo bien, sacando algunas hebras si es necesario, y cortarlo en trozos no muy grandes.
NOMBRE: Cardo con ajo y jamón (para 2 personas)
INGREDIENTES: Cardo congelado (300 grs), jamón serrano (50 grs), ajo (3 dientes), aceite de oliva (25 ml), vino blanco (50 ml), sal (al gusto).
INSTRUCCIONES: Pner el cardo en la cubeta. Cortar el jamón en taquitos. Picar el ajo. Mezclar bien todos los ingredientes en la cubeta. Programa 6 (30 minutos).
Cardo con ajo y jamón
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