Arroz sencillo

¡Fácil y rápido! Ésta es una receta propia que consiste básicamente en un arroz con cebolla y azafrán. Un arroz sencillo para comer tal cual y que es una alternativa al típico arroz con tomate, ya que la cebolla y el azafrán le dan suficiente sabor como para que no sea necesario añadir nada más y tiene más sabor que el arroz blanco.

NOMBRE: Arroz sencillo.

INGREDIENTES: Arroz (300 grs), agua (400 ml), cebolla (200 grs), aceite de oliva (40 ml), azafrán (al gusto), laurel (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Picar la cebolla. Poner el aceite en la cubeta, iniciar el programa 8 (5 min.) con la tapa abierta y bloqueada. Añadir la cebolla y cuando esté dorada, agregar el arroz y darle vueltas para que se fría. No importa si el programa 8 acaba antes de tiempo, ya que queda bastante calor residual. Añadir el azafrán, el agua, el laurel y la sal. Revolver todos los ingredientes, cerrar y bloquear la tapa y poner el programa 2.

RESULTADO: ¡¡Muy bueno y muy fácil!! Este tipo de arroz se puede usar de primer plato o de acompañamiento de un pescado. Otra forma de hacer este arroz sería poner todos los ingredientes en la cubeta (sin freír nada) y usar directamente el programa 2.

Por cierto que a pesar de que en el manual de LaChef pone que no hay que dejar programados los platos de arroz, nosotros lo hemos hecho sin ningún problema. En este caso se puede dejar programada con el programa 2 al acabar el programa 8, con la cebolla y el arroz dorados y después de agregar el agua y el azafrán.

PASO A PASO CON FOTOGRAFÍAS:

Pechuga de pollo con champiñones y bacon

¡Una receta a repetir! El pollo así queda buenísimo. ¡De verdad! No queda nada fuerte sino todo lo contrario. La cerveza ni se nota. Esta receta aparece en la pág. 402 del recetario de LaChef 2100 y la hemos hecho tal cual, cambiando bacon por jamón serrano ya que no teníamos bacon en el momento de hacerla.

NOMBRE: Pechuga de pollo con champiñones y bacon.

INGREDIENTES: Pechuga de pollo (800 grs), bacon en lonchas (150 grs), champiñones (150 grs), cebolla (175 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (50 ml), cerveza (150 ml), pan rallado (15 grs), tomillo (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar las pechugas de pollo en tiras gruesas. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y filetear los champiñones. Cortar el bacon en tiras. Poner todos los ingredientes bien mezclados en la cubeta.

Modo rápido: Programa 5.
Modo tradicional: programa 7 (1h 20m).

RESULTADO: Genial. A repetir sin dudarlo. El pollo quedó sabroso y el acompañamiento de champiñones era perfecto. Además es súper fácil de hacer y lo tienes listo en media hora (programa 5). En modo tradicional no lo hemos probado pero en el rápido ya queda bien.

Guisantes con jamón y patata al aroma de menta

¡Otra forma de hacer los guisantes! Esta receta puede servir bien como primer plato o bien como acompañamiento de una carne. En nuestro caso la hicimos para acompañar unos lomos adobados a la plancha, con un resultado fantástico. Existe otra receta de guisantes a la menta, que probamos en su día pero ésta es totalmente inventada:

NOMBRE: Guisantes con jamón y patata al aroma de menta.

INGREDIENTES: Guisantes congelados (300 grs), una patata pequeña (100 grs), jamón serrano (75 grs), aceite de oliva (40 ml), cebolla (100 grs), agua (100 ml), hojas de menta (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Picar la cebolla. Cortar el jamón en tiras. Cortar la patata en cuadraditos pequeños, del tamaño de un guisante. Picar finamente la menta. Poner el programa 8 (20 min.) con la tapa abierta y bloqueada. Poner el aceite en la cubeta y dejarlo calentar dos minutos. Añadir la cebolla y dar unas vueltas. A continuación agregar la patata y el jamón y freírlo todo durante tres minutos. En cuanto se dore un poco añadir los guisantes congelados, el agua, la menta y un poco de sal. Mezclar bien todos los ingredientes en la cubeta y cerrar la tapa. Dejar acabar el programa.

RESULTADO: ¡¡Muy bueno!! Se empezaban a quemar por debajo cuando acabó el programa, pero no afectó al sabor. Sólo que algunos estaban más dorados. El programa 8 es lo que tiene. Quizás un par de minutos menos la próxima vez. Por lo demás, mejor esta receta que la del libro. Nos gustó más aunque es más laboriosa y en cuestión de gustos...

Los que sigáis este blog habréis notado que últimamente estamos probando de cocinar parte de las recetas con la tapa abierta. Creemos que algunos platos quedan mejor así aunque resulten más complicados de preparar.

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Macarrones con atún y aceitunas

¡Le vamos cogiendo el truco a la pasta! Hoy hemos hecho macarrones pero de forma totalmente diferente a otras veces y por fin ha quedado mejor. Esta receta es propia y para tres personas:

NOMBRE: Macarrones con atún y aceitunas.

INGREDIENTES: Macarrones (300 grs), agua (600 ml), aceite de oliva (al gusto), tomate frito (150 ml), atún en aceite (una lata), aceitunas verdes (una lata pequeña), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Poner en la cubeta los macarrones con el agua, un chorrito de aceite y la sal. Programa 1. Una vez finalizado el programa (16 min.) el agua se habrá evaporado. Abrir LaChef y añadir el tomate frito, las aceitunas cortadas en cuartos y el atún. Removerlo todo.

Si es necesario se puede recalentar usando el programa Recalentar.

CAMBIOS INTRODUCIDOS:

• Para empezar en lugar de poner todos los ingredientes en la cubeta, primero hemos hecho la pasta y luego le hemos añadido el tomate y el resto de ingredientes. Sólo se tarda un minuto más y queda mejor.


• Segundo hemos doblado la cantidad de agua. La proporción es el doble de agua (en ml) que de pasta (en grs). La pasta ha quedado al dente y no cruda como otras veces.


• Nos hemos olvidado del programa 8 que siempre acaba quemando un poco las pasta que está en la parte de abajo. Mejor el programa 1.

RESULTADO: ¡¡Mejor que otras veces!! La única pega es que la pasta queda apelmazada al acabar el programa y hay que soltarla a mano. Supongo que eso debe ser porque cuando hacemos pasta de forma tradicional no echamos la pasta hasta que el agua está hirviendo...

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Mejillones a la marinera

Buenos, pero... La salsa no cogió el sabor característico de mejillones a la marinera. A pesar de eso no quedaron mal. Los mejillones a la marinera es uno de mis platos preferidos y suelo pedirlos siempre que estoy por la costa y tengo que comer en un restaurante. A ver si puedo repetir esta receta, dándole algún toque personal. La receta (pág. 336) es la siguiente:

NOMBRE: Mejillones a la marinera.

INGREDIENTES: Mejillones (1.000 grs), cebolleta (100 grs), tomate maduro (175 grs), ajo (2 dientes), vino blanco (25 ml), agua (150 ml), aceite de oliva virgen (25 ml), pan rallado (10 grs), perejil picado (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Poner los mejillones bien limpios en la cubeta. Pelar y picar fina la cebolleta y el ajo. Pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en cuadraditos. Mezclar bien el resto de ingredientes y poner todos en la cubeta.

Programa 3.


Lo que no dice la receta es que lo primero de todo es limpiar bien los mejillones y para ello hay que rasparlos bien uno a uno con un cuchillo o con un estropajo hasta quitarles todas las barbas y la suciedad. Esto es lo más laborioso de la receta. El resto es muy fácil.

RESULTADO: Yo siempre había hecho los mejillones a la marinera partiendo de mejillones al vapor y haciendo después una salsa con cebolla, tomate y parte del del líquido de cocer los mejillones como esta receta que he encontrado en Internet, así que tenía mis dudas en cuanto al resultado de la receta de LaChef 2100 y por lo visto tenía razón. No estaban malos en absoluto pero no eran mejillones a la marinera sino otra cosa. Por lo demás los mejillones estaban en su punto justo de cocción.

NOTA: Después de probar esta receta, creo que con LaChef 2100 los mejillones al vapor deben quedar perfectos. Tengo que probarlo...

Arroz con costillas

¡Una receta propia! Hoy arroz: En el recetario de LaChef hay una receta de arroz caldoso con costillas (pág. 97) pero esta receta es totalmente nuestra. Entre otras cosas ha servido para comprobar como se cocina con la tapa abierta que aún no habíamos probado:

NOMBRE: Arroz con costillas.

INGREDIENTES: Arroz (400 grs), costillas de cerdo (400 grs), chorizo (100 grs), guisantes (100 grs), agua (500 ml), aceite de oliva (25 ml), azafrán (al gusto), sal (al gusto), pimienta blanca molida (al gusto).

INSTRUCCIONES: Poner el Programa 8 (10m) con la tapa abierta pero bloqueada. Introducir el aceite en la cubeta y esperar dos minutos a que se caliente. Añadir las costillas y esperar a que se doren (unos 5 min.), agregar el chorizo y el arroz y esperar a que acabe el programa removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Añadir ahora el agua y el resto de ingredientes (guisantes, azafrán, sal). Cerrar la tapa y poner el Programa 2 para que se acabe de hacer.

NOTA: Es posible que tenga que esperar a que se enfríe un poco la cubeta antes de poder poner el programa 2, ya que estaría a demasiada temperatura para iniciar el programa.

RESULTADO: Muy bueno. El arroz siempre queda bien en LaChef 2100 y en este caso las costillas y el azafrán le daban un sabor muy bueno. ¡¡¡Es áltamente recomendable!!!

PASO A PASO ENFOTOGRAFÍAS:

Recetas que hemos repetido (I)

El mes y algo que llevamos cocinando con LaChef 2100 ha dado tiempo a repetir algunas recetas porque nos gustaron la primera vez o queríamos probar alguna variación. Esta es una lista de las recetas que hemos repetido y una breve explicación del resultado:


Primeros platos:

• Judías verdes al vapor con patatas y zanahorias: Quedaron bien la primera vez y la hemos repetido un par de veces, siempre con buenos resultados. Lo único mal de esta receta es que la zanahoria mancha de naranja el accesorio para cocinar al vapor y no hay forma de limpiarlo.


• Judías verdes estofadas con jamón: Ideal para comer verdura y que no sea "lo de siempre". ¡Y siempre quedan bien! Además es una receta perfecta para dejarla programada.


• Macarrones con chorizo: Esta receta la hemos repetido para ver si conseguíamos que saliera mejor. La segunda vez usamos tomate natural triturado, en lugar te tomate frito y seguimos la receta al pie de la letra pero igualmente se quemaron un poco por abajo. ¡La pasta no hay forma de que nos salga bien!

Platos de pescado:

• Perca sobre tomate: Sin puerro y acompañadas de patatas al vapor la primera vez; con cebolla en lugar de puerro la segunda. Un plato suave y exquisito, incluso para niños.

Acompañamientos:

• Champiñones al ajillo: La primera vez se quemaron un poco, pero la segunda quedaron mejor al reducir el tiempo de cocción de 18 a 14 minutos. Es un acompañamiento perfecto para platos de carne como bistecs de ternera a la plancha o filetes de pechuga de pollo empanados.


• Patatas panadera: Acompañamiento ideal para platos de pescado. En nuestro caso salmón a la plancha y sepia a la plancha.

Guisantes a la menta

¡Sanos y muy buenos! A pesar de que nosotros hemos usado jamón serrano en lugar de tocino y cebolla en lugar de cebolleta, no creo que el resultado difiera demasiado de la receta de la pág. 207 del recetario, que es:

NOMBRE: Guisantes a la menta.

INGREDIENTES: Guisantes (800 grs), tocino veteado (200 grs), cebolleta (200 grs), menta fresca (20 grs), mantequilla (50 grs), agua (100 ml), sal (al gusto), pimienta blanca molida (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar las cebolletas, picar la menta fina, reservando 4 hojas vistosas para decorar. Cortar el tocino rn lardones (tiras finas). Poner todos los ingredientes bien mezclados en la cubeta.

Modo rápido: Programa 6 (18m).
Modo tradicional: Programa 7 (30m).


RESULTADO: Un primer plato perfecto si el segundo es fuerte, ya que quedan muy suaves. Cocinando para dos, pusimos la mitad de ingredientes (400 grs de Guisantes, 100 grs de jamón serrano, 100 grs de cebolla, etc.) y quizás quedaron demasiado cocidos. Deberíamos haber reducido un par o tres de minutos el tiempo de cocción en el modo rápido. Nos lo apuntamos para la próxima vez...

Spaghetti con atún

¡Mejor con macarrones! No se porqué pero la pasta y en especial los spaghetti no acaban de quedarnos bien en LaChef. Si usamos el programa 1, el específico para la pasta, quedan crudos y si usamos el programa 8 el tiempo indicado, se queman... Además en el caso de los spaghetti, quedan apelmazados y luego es necesario separarlos a mano. Además da la impresión que los spaghetti necesitan más agua que los macarrones.

Ésta es una receta propia, hecha a partir de nuestra experiencia y mirando otras recetas del libro. Ver otras recetas de pasta aquí y aquí.

NOMBRE: Spaghetti con atún.

INGREDIENTES: Spaghetti (400 grs), agua (400 ml), tomate natural triturado (400 grs), atún en aceite (una lata), aceitunas verdes (una lata pequeña), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar los spaghetti por la mitad (enteros no caben en LaChef. Poner todos los ingredientes en la cubeta bien mezclados.

Programa 1 para tenerlos al dente.
Programa 8 (15m) para cocerlos más.

Nosotros usamos el programa 1 y salieron crudos, así que volvimos a cerrar LaChef y pusimos el programa 8 durante 5 minutos. quedaron perfectamente cocidos, pero apelmazados. Es curioso, con lo suelto que sale el arroz, lo mal que queda la pasta. Sobre todo los spaghetti.


RESULTADO: Se podían comer pero no eran ninguna maravilla. Este plato cocinado por el método tradicional (cocer la pasta en abundante agua hirviendo, escurrirla y mezclar con tomate frito, atún y aceitunas) nos queda siempre bien. Por cierto tanto para un método como para el otro, las aceitunas pueden ponerse enteras, cortadas por la mitad o picadas.

Patatas panadera

¡El acompañamiento perfecto! Sobre todo para platos de pescado a la plancha o al horno, aunque también se podría usar para acompañar platos de carne. Además es muy fácil de hacer. La receta (pág. 167) es la siguiente:

NOMBRE: Patatas panadera.

INGREDIENTES: Patata (900 grs), cebolla (220 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (20 ml), vino blanco (100 ml), pimienta negra molida (al gusto), perejil picado (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar, lavar las patatas y cortar en lonchas, como de medio centímetro. cortar la cebolla en juliana gruesa y filetear los ajos. Poner todos los ingredientes en la cubeta bien mezclados.

Programa 5


Hicimos la receta dividiendo por dos todos los ingredientes (450 grs de patata, 110 grs de cebolla, etc.) pero manteniendo todo el tiempo de cocción, ya que esta receta es con presión (programa 5) y en este caso estimamos que el tiempo completo (30 min.) era el que necesitaban las patatas para estar listas y... ¡acertamos!


RESULTADO: Como decía al principio, son el acompañamiento ideal para cualquier plato de pescado (plancha, frito o al horno) y una alternativa refinada a las tradicionales patatas fritas para acompañar platos de carne. ¡¡¡Pruébalas!!!

Calamares compuestos

¡Otra de calamares! Y es que a nosotros los calamares nos gustan mucho, ya que se pueden cocinar de gran cantidad de formas: a la romana, a la plancha, rellenos o guisados como es el caso. La receta de calamares compuestos (Pág. 306) es la siguiente:

NOMBRE: Calamares compuestos.

INGREDIENTES: Calamares (1.000 grs), cebolla (200 grs), pimiento verde (200 grs), aceite de oliva (20 ml), ajo (2 dientes), tomate frito (500 grs), vino blanco (75 ml), clavo (1 unidad), tomillo (al gusto), pimienta blanca molida (al gusto), perejil picado (al gusto), laurel (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Los calamares se limpian y se trocean de forma regular, en anillas o trozos. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar y trocear el pimiento verde. Poner en la cubeta todos los ingredientes bien mezclados.

Modo rápido: Programa 5
Modo tradicional: Programa 7 (1h 15m)



RESULTADO: No quedaron mal, pero hemos hecho mejores recetas de calamares guisados. De todas formas usamos el programa rápido y quizás en modo tradicional habrían quedado mejor. Los calamares estaban super tiernos pero el resto de ingredientes y la salsa no estaban bien ligados y todo quedó demasiado... no se, "aguado". Ocurrió algo parecido con la receta de calamares guisados con patatas, que explicamos hace algún tiempo. Me da la impresión que con el agua que suelta el calamar es mejor no añadir mucho más líquido. Lo probaremos...

Arroz a la Cubana

¡Tan bueno como siempre! En el recetario de LaChef 2100 no hay una receta de Arroz a la Cubana, así que improvisamos a partir de la receta de arroz blanco (pág. 128) y luego le añadimos tomate y huevo frito.

NOMBRE: Arroz blanco.

INGREDIENTES: Arroz (400 grs), agua (400 ml), aceite de oliva (25 ml), ajo (2 dientes), laurel (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar y filetear los ajos. Todo a la cubeta.

Programa 2. Una vez finalizado el programa, servir inmediatamente el arroz.


NOMBRE: Arroz a la Cubana.

INGREDIENTES: Arroz (400 grs), agua (400 ml), aceite de oliva (25 ml), laurel (al gusto), sal (al gusto), tomate frito (200 gr), huevo frito (1 por persona).

INSTRUCCIONES: Poner el arroz, el agua, el aceite, el laurel y la sal en la cubeta, como en la receta de arroz blanco. Programa 2.

En cuanto acabe el programa 2, añadir el tomate frito directamente a la cubeta y remover bien. No hace falta calentar pues estará ya caliente. Servir a cada comensal un poco de arroz y poner encima y huevo frito.



RESULTADO: Como ya hemos comentado en alguna ocasión el arroz cocinado con LaChef 2100 queda siempre bien: suelto y es su punto... un poco duro, como debe ser. No se si se puede decir al dente como en la pasta... Y es que el programa 2 está muy bien calculado para los arroces. Repetiremos esta receta seguro.

NOTA: En la receta pone que "debido a las características de arroz, y a la rapidez con que se lleva a cabo, no es conveniente programar este plato", pero nosotros lo dejamos programado igualmente y la verdad es que no hubo ningún problema.

Trucha a la navarra

Sanas y exquisitas. Las truchas son peces de agua dulce de carne muy sabrosa, que se encuentran en ríos y lagos de Norteamérica, Asia y Europa. La receta de trucha a la Navarra (pág. 279) es tal como sigue:

INGREDIENTES: Trucha (1.000 grs), tomate (175 grs), jamón serrano en lonchas (150 grs), ajo (1 diente), perejil picado (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar las truchas y quitar la espina central (como un boquerón que se quisiera echar en vinagre). Cortar el tomate en 4 rodajas gruesas. Poner la cuarta parte del jamón en el vientre de cada trucha. Colocar en el accesorio de hornear y éste en la cubeta. Sobre cada una de ellas colocar una rodaja de tomate y encima de ésta, el ajo y el perejil finamente picado.

Programa 8 (25m).



Como sólo íbamos a hacer sólo dos truchas redujimos el tiempo de cocción a 20 minutos. ¡En esta entrada se explica porque! En cuanto a la receta, la hicimos tal y como se explica en el recetario excepto que además de las rodajas de tomate, le pusimos unos gajos de limón encima de las truchas, que aporta un punto más de acidez.


RESULTADO: ¡Geniales! Habíamos hecho antes truchas a la Navarra por el método tradicional: Quitarles la espina, rellenarlas de jamón, enharinarlas y freirlas en abundante aceite caliente; pero en LaChef quedan mejor y sobre todo más sanas al ser asadas en vez de fritas...

Pollo asado al ajo

Tierno y sabroso. ¿Podrá la LaChef 2100? con todo un pollo entero? ¿Quedará tierno por dentro y churruscado por fuera? La respuesta a estas y otras preguntas más abajo...

INGREDIENTES: Pollo entero (1.700 grs), cerveza (150 ml), aceite de oliva (30 ml), ajo (6 dientes), perejil (2 ramas), pimentón dulce (al gusto), pimienta blanca molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Frotar con medio diente de ajo toda la piel del pollo. Pelar los ajos y hacer un majado con ellos, un poco de sal y el perejil. Untar bien el interior del pollo con esta mezcla, espolvorear con la pimienta y poner en el accesorio para asar. Poner también la cerveza en el interior, no importa que se vierta parte y quede en la cubeta. Mezclar media cucharadita de café de pimentón y un chorro de aceite y embadurnar la carne de esta sazón.

Programa 8 (2h a 2h y 15m, dependiendo del tamaño de la pieza).

Esa es la receta del pollo asado con ajo tal como aparece en la página 434 del recetario. Vamos a explicarla un poco mejor: Primero se restriega por fuera todo el pollo con un ajo. A continuación se hace el majado (ajo, perejil, sal y pimienta) y se unta el interior del pollo con el mismo. Luego se llena de cerveza el interior del pollo (la que quepa dentro, y la que no a la cubeta). Lo siguiente será embadurnar la carne con aceite con pimentón dulce. Por ultimo se pone la carne en el accesorio de asar, dentro de la cubeta y se arranca el programa 8 durante dos largas horas. Al acabar queda así (ver foto):


RESULTADO: ¡¡¡Impresionante!!! Como puede verse en las fotos, el pollo quedó tierno y sabroso... se deshacía simplemente con el tenedor. Estaba perfectamente cocinado, pero no seco. Si acaso la única pega es que la piel no quedó tostada como me gusta, pero de verdad que la carne estaba perfecta. Esta receta se puede repetir siempre que queramos. Sobre todo si hay invitados..


NOTA: La próxima vez deberíamos hacer antes alguna receta de patatas para acompañar, ya que con el pollo entero, no cabe nada más en la cubeta. Por ejemplo se podría probar unas patatas panadera o con unos champiñones al ajillo.

Champiñón al ajillo

Fácil y rápido. Después del desastre de las gambas al ajillo teníamos que hacer algún plato similar, pero que saliera bien. El problema es que ésta vez tampoco teníamos tantos champiñones como marca la receta así que decidimos reducir el tiempo del programa... y salió bien. La receta de champiñón al ajillo de la pág. 177 del recetario es:

INGREDIENTES: Champiñón (800 grs), Ajo (8 dientes), aceite de oliva (20 ml), vino blanco (50 ml), perejil picado (al gusto), pimienta blanca molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar y filetear los ajos. Retirar el extremo del pie de los champiñones, después, lavar bien y cortar el cuartos. Poner en la cubeta el aceite y el ajo. Añadir el resto de ingredientes.

Programa 8 (18m).

Probamos con 15 minutos en lugar de los 18 marcados pues teníamos aproximadamente 500 grs. de champiñones y el experimento funcionó. A pesar de todo, al sacarlos empezaban a quemarse y alguno de los de abajo estaba un poco tostado pero en general estaban perfectos. Deberíamos haber puesto un par de minutos menos. Menos mal que no pusimos los 18 minutos marcados.

ACTUALIZACIÓN: [Domingo 13 de Julio de 2008] Hemos vuelto a hacer champiñones al ajillo. Exactamente 400 grs de champiñones y hemos reducido el tiempo a 14 min. con lo que han quedado aún mejor... pero ligeramente tostados los de abajo. La próxima vez reduciremos aun más el tiempo.

La verdad es que este plato es ideal para acompañar cualquier tipo de carne e incluso algunos pescados. Por ejemplo esta vez los hemos utilizado para acompañar unos filetes de pechuga de pavo rebozados y les iba perfecto.

Gambas al ajillo

Fracaso estrepitoso. Como comentaba aquí, esta receta fue un pequeño desastre porque teníamos pocas gambas y debíamos de haber reducido el tiempo de cocción...


La receta de gambas al ajillo, tal y como aparece en la pág. 363 del recetario es la siguiente:

INGREDIENTES: Gamba pelada (800 grs), Ajo (7 dientes), aceite de oliva (70 ml), vino blanco (70 ml), pimienta blanca molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar los ajos finamente. Programa 8 (22m). Con la tapa abierta y bloqueada. Incorporar el aceite, a los tres minutos el ajo. Al estar muy picadito en un minuto empezará a dorar. Incorporar las gambas, el vino, la sal y la pimienta blanca. Remover. Cerrar y bloquear la tapa. Dejar terminar el programa.

El problema es que nosotros teníamos aproximádamente 300 grs de gambas peladas y deberíamos haber reducido el tiempo por ejemplo a 15 minutos pero no lo hicimos y se quemó todo:


¡¡Una pena de gambas!! Pero volveremos a probar...

Notas sobre tiempos de cocción según la cantidad de comida

A pesar de lo que diga el manual, hay que variar el tiempo de cocción de los alimentos en función de la cantidad, sobre todo con el programa 8 (180º, sin presión). En esta anotación voy a poner algunos ejemplos de las pruebas que hemos ido haciendo:

• Gambas al ajillo: La receta dice 800 grs. de gamba pelada y programa 8 durante 22 minutos. No teníamos tantas gambas, si acaso la mitad, pusimos el tiempo completo... y las gambas quedaron quemadas. ¡Una lástima de gambas!


• Champiñón al ajillo: La receta dice 18 minutos en el programa 8 para 800 grs. de champiñones. Redujimos el tiempo a 15 minutos pues teníamos algo más de la mitad de champiñones y quedaron buenos pero empezaban a quemarse cuando acabó el programa. Un par de minutos menos habría sido mejor.


• Trucha a la navarra: Eran 25 minutos en el programa 8 para 1 kg. de truchas (4 unidades), pero como sólo íbamos a hacer dos redujimos el tiempo a 20 minutos y quedaron perfectas. Ni quemadas ni crudas.

CONCLUSIÓN: Hay que reducir el tiempo de cocción si se reduce la cantidad de ingredientes (sobre todo del ingrediente principal), y según parece para la mitad de ingredientes hay que reducir aproximadamente el 20% del tiempo... al menos según nuestra experiencia.

Rollitos de pollo y jamón

Un gran descubrimiento. Esta es una de aquellas recetas que descubres por casualidad hojeando el libro y resulta ser un auténtico éxito. Es altamente recomendable. Pero, vayamos por partes: la receta de rollitos de pollo con jamón (pág. 447) es la siguiente:

INGREDIENTES: Pechuga de pollo (600 grs), jamón serrano en lonchas (100 grs), patata (800 grs), cebolla (175 grs), aceite de oliva (20 ml), pimienta blanca molida (al gusto), sal (al gusto), palillos.

INSTRUCCIONES: Cortar las pechugas en 12 escalopines delgados. Extender sobre la mesa y salpimentar. colocar sobre cada escalopín una lonchita de jamón. Formar rollitos y pinchar con un palillo para que no se abran. Pelar la patata y la cebolla; cortar en lonchas delgadas las patatas y en juliana la cebolla. Mezclar bien la patata, el aceite, la pimienta y la cebolla y colocar sobre el accesorio para asar. Poner encima los rollitos.

Programa 8 (1h).

Este plato es un poco laborioso por el hecho de tener que preparar los rollitos, pero luego es muy fácil de hacer. La única variante que hemos introducido en la receta es que pusimos la cebolla entera en lugar de cortada en juliana y le dimos un toque ibérico con un sazonador a base de hierbas (romero, tomillo, pimienta, etc.) que tenemos para este tipo de platos.


RESULTADO: Ya lo he comentado antes. Este plato ha sido un descubrimiento porque está para chuparse los dedos. Incluso nuestra hija de 4 años se lo comió sin una sola protesta y hasta repitió. La única pega, por sacarle alguna, es que estaba un pelín seco... pero era muy poca cosa... La próxima vez que lo repitamos quizas probaría de ponerlo 5 minutos menos a ver que tal..

Judías verdes estofadas con jamón

Un gran éxito. Eso es lo que ha sido esta receta, que repetiremos seguro. La receta de judías verdes estofadas con jamón, según el recetario (pág. 183) es:

INGREDIENTES: Judías verdes (800 grs), cebolla (150 grs), jamón serrano (200 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (40 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Lavar y retirar puntas y hebras laterales de las judías verdes;trocear de modo regular. Pelar y picar fina la cebolla. Filetear los ajos. Hacer tiras finas del jamón serrano (lardones). Poner todos los ingredientes bien mezclados en la cubeta.

Programa 6 (24m - 26m).

Se pueden servir acompañadas de huevos duros picados y unos costrones de pan frito.

La hicimos tal cual excepto que no teníamos cebolla y añadimos algo más de ajo (4 dientes) pero el resto igual... incluso le añadimos huevo duro después de acabar el programa. El resultado se puede ver en la foto:



RESULTADO: ¡¡¡Buenísimas!!! No veíamos claro eso de poner a cocer las judías verdes crudas sin agua pero la verdad es que quedaron muy tiernas y sabrosas. El jamón le daba un toque ibérico y el huevo suavidad.

Salmón en papillote

Esta es la primera receta que hacemos tal cual aparece en el recetario y queda mal... y es curioso porque la hemos hecho montones de veces en el horno y siempre ha queda bien. Pero vayamos por partes...


El salmón en papillote es una receta muy fácil de hacer y consiste en envolver el salmón en papel de aluminio, junto con alguna verdura y un poco de aceite y sal, para que se cocine en su propio jugo. El envoltorio es lo que se conoce como papillote o papillot. La receta de salmón en papillote que aparece en la pág. 286 del recetario es:


INGREDIENTES: Salmón (750 grs), cebolla (100 grs), zanahoria (100 grs), champiñón laminado (175 grs), aceite de oliva (20 ml), vino blanco (40 ml), pimienta blanca molida (al gusto), perejil picado (al gusto), sal (al gusto), papel de aluminio.

INSTRUCCIONES: Cortar cuatro trozos de papel de aluminio, y sobre cada papel poner cebolla cortada fina, zanahoria en juliana y champiñón laminado; colocar encima el salmón sazonado. Salpimentar y embadurnar de aceite y vino blanco. Cerrar los papeles, doblando por los bordes e introducir en la cubeta.

Programa 8 (13m)


Como puede verse en las fotos, seguimos la receta al pie de la letra excepto que pusimos un poco de eneldo en lugar de pimienta y perejil... y a pesar de todo el salmón quedó poco hecho, crudo por dentro y las verduras totalmente crudas. Cláramente le faltó tiempo de cocción. Para mi que la receta está mal calculada. La próxima vez probaremos con 20 minutos y seguro que queda mejor...

NOTA: No es que nos importe comer pescado crudo, estamos acostumbrados a comer sushi (pescado crudo con arroz, estilo japonés) pero esta receta queda mejor si el salmón y las verduras están bien cocidos... aunque tampoco hay que pasarse porque sino queda seco.

ACTUALIZACIÓN: [10 de octubre de 2008] En un comentario del blog, Pascale nos avisa que en Francia se ha demostrado que el papel de aluminio se vuelve tóxico al calentarlo y que no debe usarse para hacer papillotes. Además nos recomienda usar papel vegetal de horno, un papel blanco que se vende en supermercados, y que se usa sobre todo en pastelería. En la Wikipedia lo llaman papel sulfurizado.

Yo la verdad es que no se si realmente el papel de aluminio es tóxico o no, pero me parece acertado usar papel vegetal en su lugar, por si acaso. He buscado un poco en Internet y he visto opiniones para todos los gustos: Unos dicen que sí, que provoca Cáncer y otros dicen nada de nada...

Arroz a la milanesa

Vamos a por un plato de arroz, que dicen que queda muy bien: La siguiente receta es la de Arroz a la milanesa, tal como sale en la pág. 125 del recetario, aunque como casi siempre nosotros adaptamos la receta según nuestros gustos o los ingredientes que tengamos:

INGREDIENTES: Arroz (400 grs), magro de cerdo (200 grs), pimiento morrón (150 grs), cebolleta (100 grs), higaditos de pollo (100 grs), caldo concentrado de pollo (media pastilla), ajo (2 dientes), queso parmesano rallado (70 grs), aceite de oliva (25 ml), agua (400 ml), orégano (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar el mago en tiras delgadas. Pelar y picar los ajos y la cebolleta. Limpiar y cortar los higaditos en dados. Cortar también en dados el pimiento morrón. Poner todos los ingredientes en la cubeta, bien mezclados.

Programa 2

Como decía, nosotros adaptamos la receta porque no teníamos ni higaditos de pollo, ni pimiento morrón, ni caldo concentrado de pollo... y en cambio teníamos una lata de champiñones en conserva abierta del día anterior que había que gastar. La siguiente receta es de Arroz a la milanesa tal como lo hicimos nosotros:

INGREDIENTES: Arroz (400 grs), lomo de cerdo adobado (200 grs), champiñones en conserva troceados (75 grs), ajo (4 dientes), queso parmesano rallado (70 grs), aceite de oliva (25 ml), agua (400 ml), orégano (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar el lomo en dados. Pelar y picar los ajos. Poner todos los ingredientes en la cubeta, bien mezclados.

Programa 2

RESULTADO: ¡¡¡Buenísimo!!! Otra receta que se puede repetir cuando sea necesario. El arroz estaba suelto y al punto justo, ni pasado, ni duro y había ganado con el sabor de los demás ingredientes.

Macarrones con chorizo

La primera vez que hicimos pasta con LaChef 2100 fue un pequeño desastre... aunque al final lo arreglamos. De todas formas teníamos que volver a intentarlo, no íbamos a darnos por vencidos tan facilmente, y esta vez nos ha salido perfecto...

Como cometaba en la otra receta no veíamos muy claro eso de poner la pasta en crudo junto con el agua, el tomate y el resto de ingredientes en la cubeta pero esta vez decidimos arriesgarnos. La siguiente receta es una adaptación de la receta de Macarrones pomodoro (pág. 101 del recetario de LaChef 2100):

INGREDIENTES: Macarrones (400 grs), tomate frito (250 grs), chorizo (100 grs), agua (550 ml), albahaca picada (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar el chorizo en lonchas. Mezclar muy bien todos los ingredientes en la cubeta: los macarrones, el tomate frito, el chorizo, el agua y un poco de albahaca y sal.

Programa 8 (16m)

En la receta original usaban 500 grs de tomate natural triturado pero no teníamos, así que lo hemos sustituido por 250 grs de tomate frito y 75 ml más de agua (añadidos a los 425 ml originales). Lo demás es exactamente igual.



RESULTADO: ¡¡Sorprendentemente buenos!! No estaban pasados, aunque algunos macarrones quedaron un poco quemados (los del fondo) pero se podían comer perfectamente. La próxima vez probaremos una de las siguientes cosas:

• Poner más agua (otros 50 ml).
• Usar el programa 1 que es el específico de la pasta.
• Reducir el tiempo de coción a 14 minutos en el programa 8.

Probablemete lo que haremos será usar el programa 1 y dejar el resto igual. Ya lo comentaremos...

Judías verdes al vapor con patatas y zanahorias

Una de las primeras veces que usamos La Cheff 2100 quisimos probar el accesorio de cocina al vapor (ver foto) y ¿Que hay mejor y más sano que unas judías verdes al vapor con patatas y zanahorias?



Como decía, ésta receta es de las primeras que hicimos, pero se me había olvidado ponerla. La siguiente receta es una adaptación de las recetas Judías verdes al vapor (pág. 250 del recetario) y Patata al vapor (pág. 251):

INGREDIENTES: Judías verdes (500 grs), patata (250 grs), zanahoria (250 grs), agua (400 ml), aceite de oliva (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar, lavar y cortar las judías, las patatas y las zanahorias en trozos regulares y no muy grandes. Verter el agua en la cubeta, colocar dentro el accesorio de vapor y poner encima todas las verduras. Cerrar la tapa. Salar después de acabar el programa y añadir un chorro de aceite de oliva una vez en el plato.

Programa 6 (25m).

RESULTADO: ¡¡¡Fantásticas!!! En sólo 25 minutos y sin manchar nada más que la cubeta... Creo que no volveremos a hacer judías verdes en la olla "normal". Jejejeje. La verdad es que éste es un plato muy sencillo y al alcance de cualquiera y no necesitas un robot de cocina para hacerlo pero la facilidad que te da, la rapidez en que está listo, lo poco que se mancha y la posibilidad de programarlo te da una versatilidad que es justo lo que buscábamos cuando compramos LaChef 2100...