Verduras a la parrilla (plato)

No confundir esta receta con la de Verduras a la parrilla (acompañamiento), que pusimos el otro día. Ambas se basan en el mismo principio pero su finalidad es diferente. La receta de hoy es para hacer unas verduras a la parrilla como primer plato de una comida o plato único de una cena.

NOMBRE: Verduras a la parrilla (plato) [LaChef pág. 181]

INGREDIENTES: Calabacín (300 grs), berenjena (300 grs), tomate (250 grs), cebolletas (4 ud), champiñón (80 grs), jamón serrano (100 grs), aceite de oliva (20 ml), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas. Limpiar las cebolletas de barbas y exceso de tallo; cortar por la mitad, a lo largo. Lavar el tomate y cortar en rodajas gruesas. Embadurnar toda la verdura con aceite, colocar sobre el accesorio para asar. Poner encima las lonchas de jamón repartidas.

Programa 8 (1 hora).

VARIANTES: Para preparar esta receta se puede usar casi cualquier tipo de verdura y en cualquier cantidad: Pimiento verde o rojo, zanahoria, cualquier clase de seta, patata, boniato, etc. Hay que calcular más o menos una hora por kilo de verdura en el programa 8. En la foto hay calabacín, zanahoria, pimiento verde, tomate, champiñones, cebolleta y jamó serrano.

Verduras a la parrilla (plato)

Patatas rellenas de atún y aceituna

¡Otra receta bastante elaborada! Esta receta está basada en la del mismo nombre de libro de recetas de LaChef 2100 (pág. 23), pero con bastantes cambios. Por ejemplo no le ponemos pimiento ni cebolla para que sea más fácil de comer por los niños. Tampoco le ponemos yema de huevo para que no sea tan pesado, que ya lleva la mahonesa. El resto es más o menos igual.

NOMBRE: Patatas rellenas de atún y aceituna (para 4 personas)

INGREDIENTES: Patata (600 grs), atún en conserva (150 grs), aceituna verde (100 grs), mahonesa (100 ml), sal (al gusto)

PASO 1: Escoger bien las patatas: Una por persona si son pequeñas o una cada dos si son grandes. Lavar las patatas y ponerlas en la cubeta. Cubrirlas con agua y añadir sal. Programa 5. Cuando acabe el programa, enfriar las patatas.

PASO 2: Cortar las patatas por la mitad longitudinalmente y extraer la carne del centro, dejando la patata hueca en forma de barca. Picar las aceitunas fino y mezclarlas con el atún y la patata. Añadir la mahonesa y remover bien para conseguir como una pasta. Rellenar las medias patatas con la pasta y colocarlas en la cubeta sobre el accesorio para asar. Programa 8 (20 minutos).

Enfriando las patatas cocidas

Se vacían las patatas

Se ponen en el accesorio para asar

Patatas rellenas de atún y aceituna

RESULTADO: Muy buenas, aunque un poco pesadas, pero la peque se las ha comido muy a gusto, que es lo que interesaba. Para servirlas tendríamos que haber puesto un poco de ensalada verde pero se nos hizo tarde. La receta original del libro de LaChef 2100 es:

NOMBRE: Patatas rellenas de atún y aceituna [LaChef pág. 23]

INGREDIENTES: Patata (500 grs), atún en aceite (160 grs), aceituna verde manzanilla (50 grs), mahonesa (150 ml), pimiento morrón (75 grs), cebolleta (1 ud), ajo (1 diente), yema de huevo (1 ud), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto)

INSTRUCCIONES : Las patatas serán 2 unidades; lavar bien. Poner en la cubeta y cubrir de agua salada. Programa 5.

Cuando finalice el programa, cortar las patatas por la mitad, a lo largo, extraer la carne del centro, dejando la patata hueca en forma de barca. Picar esta carne en daditos y mezclar con el morrón picado, la mahonesa, la yema cruda, el ajo picado, el atún escurrido y la cebolleta picada. Rellenar las medias patatas con esta farsa y repartir las aceitunas encima. Colocar las patatas rellenas en la cubeta sobre el accesorio para asar. Programa 8 (35 minutos).

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

¡Probablemente el mejor plato que hemos preparado! Y eso es mucho decir tras más de 60 recetas en cuatro meses. Han quedado súper buenos... aunque son bastante laboriosos de preparar. Este es un plato más elaborado que la mayoría...

NOMBRE: Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas (para 4 personas) [LaChef pág. 74]

INGREDIENTES: Pimientos del piquillo (400 grs), filete de merluza congelado (175 grs), gamba pelada congelada (175 grs), huevo (1 ud), puerro (175 grs), nata líquida para cocinar (150 ml), tomate frito (100 grs), agua (50 ml), vino blanco (50 ml), aceite de oliva (40 ml), perejil picado (al gusto), nuez moscada (al gusto), pimienta blanca molida (al gusto), sal (al gusto)

INSTRUCCIONES: Poner a descongelar la merluza y las gambas el día anterior en el frigorífico.

Picar la merluza y las gambas y mezclar con el huevo batido, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Rellenar los pimientos con esta farsa.

Picar finamente el puerro e introducir en la cubeta junto con el aceite, el tomate frito, la nata, el agua y el vino blanco.

Colocar los pimientos rellenos en la cubeta de manera ordenada.

Programa 8 (13 minutos).

Los pimientos del piquillo y su relleno

La salsa: nata, tomate, agua, vino, etc.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Para acabar el plato de añade perejil fresco picado

NOTAS:

• Esta receta es original del recetario de LaChef 2100 (pág. 74).
• Nosotros hemos usado cebolla en lugar de puerro como viene siendo habitual porque siempre nos olvidamos de comprar puerro.
• Tampoco le hemos puesto nuez moscada porque no me acaba de convencer el sabor, pero el resto de la receta la hemos hecho tal cual.
• Para acabar el plato hemos puesto perejil fresco picado por encima. La receta no lo especifica pero sí que pone el perejil como ingrediente
• Para hacer menos cantidad yo reduciría el tiempo de cocción... y si queda crudo siempre se está a tiempo de ponerlo otros 5 minutos.

Lenguado a la Meniere

¡Pescado rico rico! El lenguado es un pez plano, que habita el fondo de cursos de agua dulce y salada, muy apreciado en gastronomía por su carne blanca y fina, de sabor delicado. Por su parte la salsa meniere es básicamente zumo de limón con mantequilla y perejil. Se usa en cocina para preparar numerosos platos de pescado. Y como acompañamientos unas patatas al vapor.

NOMBRE: Lenguado a la Meniere (para 3 personas)

INGREDIENTES: Filete de lenguado (300 grs), mantequilla (75 grs), limones (2 ud), perejil picado (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Exprimir los limones. Derretir la mantequilla con el microondas, mezclar con el zumo de limón y ponerlo en el fondo de la cubeta. Agregar el perejil y un poco de sal. Poner encima los filetes de lenguado.

Programa 3

En realidad hoy no teníamos lenguado pero sí filetes de panga, que no tiene nada que ver con el lenguado, excepto que su sabor y textura se parecen un poco, así que este plato debería ser panga a la meniere, pero le hemos puesto lenguado porque es mucho más común.

Primero se preparan las patatas al vapor

Plato de patatas al vapor

Ingredientes para el lenguado a la meniere

La cubeta preparada

Programa finalizado

Lenguado a la meniere con patatas al vapor

Los más avispados se habrán dado cuenta de que no hay perejil en las fotos. Eso es porque... se me olvidó ponerlo. ¡Que fallo! Y no me di cuenta hasta después de servirlo. Se lo pusimos después por encima y quedó muy bueno a pesar de todo pero tendría que habérselo puesto mezclado con el limón y la mantequilla.

NOTAS:

• La mantequilla se puede derretir con el microondas o en una sartén a fuego lento o con LaChef con el programa 8 y la tapa abierta.
• Si el pescado fuera congelado (nuestro caso) hay que dejarlo descongelar antes de ponerlo en la cubeta.
• Las patatas hay que calentarlas al microondas antes de servir el plato.
• No olvidarse el perejil.

RESULTADO: ¡¡¡¡Buenísimo!!! Lo habíamos hecho anteriormente de forma tradicional, friendo primero el pescado y luego añadiéndole la salsa por encima pero creo que en LaChef 2100 queda aún mejor.

Patatas al vapor

¡El acompañamiento perfecto para platos de carne y de pescado! Esta vez teníamos unas piezas de ternera muy tiernas para hacer a la plancha y queríamos un acompañamiento que no fuera demasiado fuerte.

NOMBRE: Patatas al vapor (para 4 personas)

INGREDIENTES: Patata (1.000 grs), agua (400 ml), aceite de oliva (10 ml), perejil fresco (al gusto), sal maldon (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar, lavar y cortar la patata a cuadros. Verter el agua en la cubeta, colocar el accesorio de vapor dentro y disponer encima la patata cortada. Picar el perejil muy fino.

Programa 6 (25 minutos). Al término del programa servir la patata en los platos, añadir encima el perejil, la sal maldon y un chorro de aceite de oliva virgen.

NOTAS: Si quisiera hacerlo para menos personas reduciría la cantidad de patata (aprox. 250 grs por persona), pero pondría todo el agua y el programa completo (los 25 minutos).

La sal maldon se suele emplear en alta cocina para realzar el sabor de los platos pero está al alcance de cualquiera. Se puede sustituir por sal gorda o incluso sal común.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Patatas a vapor

Ternera con patatas al vapor

Merluza en la huerta

NOMBRE: Merluza en la huerta (para 3 personas) [Receta propia]

INGREDIENTES: filetes de merluza (300 grs), patata (150 grs), cebolleta (150 grs), zanahoria (100 grs), aceite de oliva (25 ml), agua (120 ml), vino blanco (120 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar y lavar las patatas. Cortarlas a rodajas y disponerlas en el fondo de la cubeta. Poner encima de las patatas los filetes de merluza. Picar la cebolla en juliana y la zanahoria en bastones y añadir encima de la merluza. Agregar el aceite, el agua y el vino.

Programa 3.

RESULTADO: Muy bueno. La Merluza es un pescado que según como lo cocines puede resultar insípido, pero no es el caso de esta receta pues queda exquisito. Además el acompañamiento de patata, zanahoria y cebolleta (o cebolla) le sienta muy bien y se cocina al mismo tiempo que el pescado.

Se disponen las rodajas de patata en el fondo de la cubeta

Se añade el pescado y encima el resto de ingredientes

Receta finalizada

Merluza en la huerta

NOTAS: En la foto, la receta la hemos acabado añadiendo un poco de especias variadas por encima, una vez servido el plato: pimienta de diversos tipos, perejil picado, etc.

Esta receta está basada en la de Merluza en la huerta del libro de recetas de LaChef 2100 (pág. 259), pero modificada según los ingredientes que teníamos en el momento de prepararla y nuestros gustos personales.

NOMBRE: Merluza en la huerta (para 4 personas) [LaChef pag. 259]

INGREDIENTES: rodajas de merluza (700 grs), patata (400 grs), puerro (100 grs), tomate maduro (125 grs), pimiento morrón (75 grs), calabacín (150 grs), aceite de oliva (30 ml), agua (175 ml), laurel (1 hoja), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar y lavar las patatas y cortar en rodajas finísimas. Colocar separadas unas de otras en el fondo de la cubeta. Poner encima las rodajas de merluza, el pimiento morrón en tiras, el calabacín lavado y en bastones, el tomate pelado sin semillas y cortado, y el puerro lavado y cortado en rodajas. Añadir el aceite por encima y finalmente el agua.

Programa 3.

Champiñones con pimientos

¡Un acompañamiento para tus platos de carne! Hoy teníamos unos pocos champiñones para acompañar unas hamburguesas a la plancha, no lo bastantes para hacer unos champiñones al ajillo, pero si le añadimos unos pimientos verdes tenemos una nueva receta que puede funcionar muy bien...

NOMBRE: Champiñones con pimientos (acompañamiento)

INGREDIENTES: champiñones (300 grs), pimiento verde (200 grs), ajos (media cabeza), aceite de oliva (25 ml), vino blanco (50 ml), pimienta negra (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Lavar los champiñones y cortarlos a cuartos. Lavar los pimientos y cortarlos a tiras. Laminar los ajos. Poner todos los ingredientes en la cubeta bien mezclados.

Programa 8 (12 minutos).

RESULTADO: Se han tostado un poco los del fondo pero en general han quedado bien. De sabor perfecto. Uno o dos minutos menos de programa habría sido mejor, pero así ya estaban bien. Ideal para acompañar platos de carne sin recurrir a las típicas patatas fritas.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Champiñones con pimientos

Hamurguesa con queso y champiñones con pimientos