Lenguado con zanahorias

La receta de hoy, Lenguado con zanahorias, está basada en la de la pág 334 del recetario de LaChef 2100, aunque hemos sustituido la mantequilla por aceite de oliva para hacerlo más suave y hemos adecuado las cantidades para dos personas. el resultado ha sido genial. No nos esperábamos que fuera tan bueno, sino lo habríamos comido antes.

NOMBRE: Lenguado con zanahorias (para 2 personas)

INGREDIENTES: Fieletes de lenguado (350 grs), zanahoria (150 grs), cebolla (100 grs), pimiento morrón (100 grs), aceite de oliva (25 ml), perejil picado (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Rallar la zanahoria. Pelar y picar la cebolla. Cortar el pimiento a tiras. Mezclar bien todos los ingredientes en la cubeta, excepto el pescado. Salar los lenguados y ponerlos encima ordenadamente. Programa 8, 13 minutos.

Preparando la cubeta

La cubeta preparada

Programa finalizado

Lenguado con zanahorias

Los más avispados se habrás dado cuenta de que el pescado de las fotos no es Lenguado, sino Panga. Si ha sido así enhorabuena. La Panga (Pangasius hypophthalmus) es un pez de agua dulce que vive en lagos y ríos asiáticos y mide un metro de largo aproximadamente. En las pescaderías y supermercados se puede encontrar fresco y congelado ya cortado en filetes, sin piel y ni espinas. Su atractivo principal es su carne muy blanca con un contenido en grasa bajísimo, ideal para regímenes de adelgazamiento. Hay quien dice que su carne es similar a la del lenguado.

Lentejas vegetarianas

Siguiendo con la serie de legumbres sanas, hoy hemos preparado lentejas vegetarianas. Esto quiere decir "sólo con verduras", sin chorizo, morcilla, tocino, ni ningún otro derivado cárnico. Ni siquiera le hemos puesto patata para que no sean pesadas. Para quien le interese en el pasado hemos hecho otras recetas de lentejas:

• Lentejas estofadas.
• Lentejas con chorizo.

NOMBRE: Lentejas vegetarianas (para 2 personas)

INGREDIENTES: Lentejas (120 grs), cebolla (50 grs), pimiento verde (50 grs), pimiento rojo (50 grs), zanahoria (50 grs), tomate maduro (50 grs), aceite de oliva (15 ml), agua (1.000 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Lavar las lentejas, no es necesario remojarlas. Perlar el tomate, la cebolla y la zanahoria. Picar en dados pequeños todas las hortalizas. Poner todos los ingredientes en la cubeta, bien mezclados. Programa 8, 43 minutos.

RESULTADO: Han quedado buenísimas pero por poco, porque justo al acabar el programa se empezaban a quemar por debajo. Al final no ha quedado nada de sabor a quemado. Ni siquiera han quedado secas ya que han absorbido el agua, pero la próxima vez miraremos de poner algún minuto menos y algo más de agua. Por ejemplo 40 minutos y 1.250 ml. de agua.

La cubeta preparada

Programa finalizado

Lentejas vegetarianas

Estofado de ternera

El plato de hoy es el típico estofado de ternera de toda la vida, pero algo más ligero al sustituir la patata por calabacín y champiñones.

NOMBRE: Estofado de ternera (para 2 personas)

INGREDIENTES: Carne de ternera magra para estofar (200 grs), cebolla (100 grs), zanahoria (100 grs), calabacín (100 grs), champiñones (100 grs), ajo (2 dientes), vino blanco (100 ml), agua (100 ml), aceite de oliva (15 ml), laurel (1 hoja), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Salpimientar la carne e introducirla en la cubeta. Pelar y picar la cebolla. Pelar y trocear la zanahoria y el calabacín. Cortar los champiñones a cuartos. Filetear los ajos. Introducir todos los ingredientes en la cubeta, bien mezclados. Programa 5.


Para hacer más cantidad de estofado habría que usar el programa 6, aumentando el tiempo de cocción según se aumenta la cantidad de carne. Hay que hacer notar que le hemos puesto poco líquido, apenas medio vaso de agua y medio de vino, pero es que al hacerse con presión no necesita más. Por otro lado si se quiere se puede freír un poco la carne antes de cocerla. Eso se puede hacer con el programa 8 con la tapa abierta (unos 5 minutos). Luego se añaden el resto de ingredientes, cierra la tapa y se iniciaría el Programa 5.

Carne magra de ternera

La cubeta preparada

Programa finalizado

Estofado de ternera

Conejo asado

La carne de conejo es altamente recomendable para las personas con sobrepeso porque aporta pocas calorías (133 kcal. para 100 grs.), por su bajo contenido en grasas y sodio, porque aporta proteínas, vitaminas y minerales y por su bajo contenido en colesterol. Ya hemos puesto varias recetas de conejo, pero ésta es la forma más sencilla de preparar un conejo con LaChef 2100.

NOMBRE: Conejo asado (para 3 personas)

INGREDIENTES: Conejo (600 grs), aceite de oliva (15 ml), tomillo (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar y trocear el conejo. Mezclar el aceite con las especias y la sal y untar todo el conejo. Poner el accesorio para asar en la cubeta y disponer encima el conejo. Programa 8 (45 minutos).

Preparando la cubeta

Alubias blancas

El plato de hoy es alubias blancas y forma parte de la serie de recetas de legumbres que iniciamos con los garbanzos con verduras. Esta vez sólo vamos a cocer las alubias. No vamos a añadirles verduras ni ninguna otra cosa porque la idea es usarlas de base para otros platos, ya que una vez cocidas se pueden preparar:

• En ensalada, añadiendo lechuga, tomate y pimiento rojo (crudo) y aliñando con aceite de oliva y sal.


• Como acompañamiento por ejemplo de una butifarra o de una carne.


• Salteadas en una sartén con un poco de aceite de oliva y trocitos de chorizo y morcilla.


• Con verduras a la plancha.

NOMBRE: Alubias blancas (para 2 personas)

INGREDIENTES: Alubias blancas (120 grs), agua (500 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Lavar las judías y dejarlas en remojo desde la noche anterior. Desechar el agua de remojar. Poner todos los ingredientes en la cubeta (alubias, agua, sal).

Modo tradicional: Programa 7 (2 horas, 45 minutos).
Modo rápido: Programa 6 (40 minutos).

Nosotros hemos usado hoy el modo tradicional y las hemos usado de primer plato junto con las verduras de un caldo de pollo (zanahoria, puerro, apio, nabo, etc.) que hicimos anoche. Otro días haremos alubias con verduras de una sola vez.

Alubias remojadas

La cubeta preparada

Programa finalizado

Calamares estofados

¿Otra vez calamares?Pues sí: ¡otra vez! Y es que los calamares nos gustan mucho por su gran capacidad para absorber los sabores y porque se pueden preparar de muchas formas: a la romana (rebozados), a la plancha o a la parrilla, estofados, ...

Hablando de calamares, una cosa que no todo el mundo sabe a la hora de cocinarlos es que o bien se cocina rápidamente (de 2 a 3 minutos) o bien se tienen que cocinar bastante tiempo (más de 20 minutos). Esto es porque pasados unos minutos de la cocción, una proteína del calamar hace que la carne de éste se endurezca y no se vuelve a poner tierna hasta pasado bastante tiempo de cocción. Para la receta de hoy se emplean 30 minutos.

NOMBRE: Calamares estofados

INGREDIENTES: Calamares (300 grs), cebolla (100 grs), pimiento verde (50 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (25 ml), pimentón dulce o picante (al gusto), tomillo (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Limpiar los calamares y cortarlos a trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla y el pimiento. Filetear los ajos. Mezclar bien todos los ingredientes. Programa 5.

No le añadimos ni gota de agua o vino porque los calamares ya sueltan bastante agua y sino quedaría demasiado caldo. Salen muy buenos y son bastante sanos, pues no tienen más grasa que un poco de aceite.

Calamares estofados

Judías verdes estofadas

La receta de hoy judías verdes estofadas es una variante más ligera y saludable de la receta de judías verdes estofadas con jamón. Es muy sencilla de preparar y está lista en 25 minutos.

NOMBRE: Judías verdes estofadas (para 2 personas)

INGREDIENTES: Judías verdes (300 grs), cebolla (300 grs), ajo (2 dientes), aceite de oliva (20 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Lavar y trocear las judías, eliminando las puntas. Pelar y picar la cebolla. Filetear los ajos. Poner todos los ingredientes en la cubeta, bien mezclados. Programa 6 (25 minutos).

Judías verdes estofadas