Huevo duro

Sí, un sencillo huevo duro, pero ¿Como dejarlo en su punto con LaChef 2100? En el libro de recetas no aparece (en el nuestro al menos) así que hemos hecho unas pruebas y el resultado ha sido perfecto. La receta tradicional dice que se tiene que poner agua al fuego y cuando hierva hay que añadir el huevo y esperar 10 minutos exactos. Si se deja menos queda crudo por el centro y si se deja más queda demasiado cocido, seco.

NOMBRE: Huevo duro.

INGREDIENTES: Huevos de gallina (al gusto), agua (500 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Se puede hacer de uno a 8 huevos a la vez. El proceso es simple: Se pone el agua con un poco de sal en la cubeta y se añaden los huevos poco a poco con cuidado de que no se rompan. Programa 6 (10 minutos).

Huevo duro

Como hacer la pasta en Lachef 2100

Por algunos comentarios en el foro de Lachef, otros en este mismo blog y algunas consultas que nos han llegado por e-mail, parece ser que hay bastante gente que tiene problemas con las recetas de pasta en Lachef 2100. A nosotros nos ha costado pero parece que al final le hemos cogido el truco y voy a intentar explicarlo:

En el libro de recetas de Lachef recomiendan usar el PROGRAMA 1 en las recetas de pasta. En el manual de instrucciones pone textualmente:

PROGRAMA 1: Pastas. Sin perjuicio de otras recetas que pueden hacerse en cada programa, cada uno recibe el nombre del plato principal para el que se ha diseñado. La pasta se cocina al punto e independientemente de la cantidad que usted desee (dentro de los límites marcados en la cubeta). Las diferentes fases de que consta cada programa se gobiernan en tiempo, presión y temperaturas por el ordenador de a bordo. duración 16 minutos aproximadamente.

El problema es que a nosotros la pasta siempre nos queda cruda si usamos el PROGRAMA 1. Las primeras recetas de pasta que hicimos fueron un desastre como puede verse en esta entrada. La alternativa, como recomiendan otras recetas de pasta, pasa por utilizar el PROGRAMA 8. El problema en este caso es que la mayoría de las veces la pasta se nos quema. Por ejemplo la receta de macarrones con chorizo.

Macarrones con chorizo

Necesitamos buscar otra alternativa. Estudiando las características de los programas 1 y 8 vimos que hay demasiada diferencia de temperatura: 100ºC. el primero por 180ºC. del segundo. Quizás habría que buscar un programa de menos temperatura pero más tiempo: el PROGRAMA 4. El problema del 4 es que no se puede programar de tiempo. Es automático, como el 1. Ver tabla:

Programa	Temperatura	Tiempo	Presión
1	100ºC.	16 min.	No
4	100ºC.	40 min.	No
8	180ºC.	programable	No

Parece que no nos sirve ninguno de los programas: el 1 es poco tiempo, el 4 demasiado y 8 demasiada temperatura. Todos los demás programas tienen presión y no sirven para hacer pasta. En una ocasión usamos el PROGRAMA 4 limitando el tiempo manualmente a 25 minutos: la receta de tortellini con atún. El resultado fue perfecto. La mejor receta de pasta que habíamos preparado con LaChef 2100. Pero no nos quedamos ahí porque eso de tener que estar atento a parar el programa a los 25 minutos no nos gustaba nada...

Tortellini con atún

La solución definitiva

Si en el manual pone que hay que usar el PROGRAMA 8 pues ese será el programa que tendremos que usar. Así que probamos unas cuantas veces variando algunos parámetros. ¿Que se queman? Reducimos el tiempo de cocción. ¿Que quedan crudos? Más agua y más tiempo. Por fin conseguimos dejar la pasta en su punto.

Macarrones con chorizo

El cálculo que hacemos ahora para que la pasta salga perfecta es poner bastante más agua que el indicado en en las recetas del libro y unos 10 minutos en el PROGRAMA 8 para 100 grs de pasta, añadiendo 2 minutos más cada 100 grs. Es decir, que sería más o menos así:

Pasta	Agua	Tiempo
100 grs.	250 ml.	10 min.
200 grs	500 ml.	12 min.
300 grs.	750 ml.	14 min.
400 grs.	1.000 ml.	16 min.

Hay que tener en cuenta que esta tabla es orientativa. Todo puede variar dependiendo del tipo de pasta. Hay algunas marcas que en 10 minutos la pasta queda cruda y en otras queda pasada. Lo mejor desde nuestro punto de vista es quedarse corto y luego si queda agua se puede poner otros 3 minutos del PROGRAMA 8, revolviendo previamente un poco. Si queda cruda pero no queda agua, añadir un poco de agua y otros 3 minutos.

Spaghetti con salsa de soja y verduras

Atún con pimientos

Estando en la pescadería, vimos un trozo de atún fresco con una pinta impresionante y compramos un par de filetes con la idea de hacerlo simplemente a la plancha. Luego vimos esta receta de atún con pimientos en el libro de recetas de LaChef 2100 (pág. 290) y decidimos hacerla a ver que tal, adaptándola a dos personas. El resultado: ¡Buenísimo! ¡Genial! ¡Delicioso! Me faltan calificativos...

NOMBRE: Atún con pimientos (para dos personas)

INGREDIENTES: Atún fresco (400 grs), pimiento rojo asado (200 grs), cebolla (100 grs), ajo (3 dientes), tomate frito (100 grs), vino blanco (30 ml), aceite de oliva virgen (20 ml), perejil picado (al gusto), pimienta negra molida (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar el atún, limpio y sin espinas, en trozos no muy grandes. Cortar los pimientos en tiras. Pelar y picar la cebolla. Filetear los ajos. Poner todos los ingredientes en la cubeta y los trozos de atún sobre ellos. Programa 8 (8 minutos).

Respecto a la receta original, hemos recortado la cantidad de ingredientes a la mitad, pero hemos mantenido el tiempo de programa en 8 minutos porque me parecen demasiado pocos, a pesar de la alta temperatura que alcanza el programa 8, y el resultado ha sido correcto: No ha quedado ni seco ni crudo y el resto de ingredientes estaba perfecto.

Atún fresco

Resto de ingredientes

La cubeta preparada

Programa finalizado

Atún con pimientos

Cebollitas asadas

El plato de hoy es un acompañamiento a base de cebollitas de tipo francés, que son de pequeño tamaño y se pueden encontrar en la verdulería del mercado (aunque no siempre).

NOMBRE: Cebollitas asadas (acompañamiento)

INGREDIENTES: Cebollitas (250 grs), aceite de oliva (50 ml), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Pelar las cebollitas, quitando las primeras capas y cortándo la base, hasta dejarlas completamente peladas. Poner el accesorio para asar en la cubeta y las cebollitas encima, de forma que no queden amontonadas. Regar con el aceite y espolvorear con la sal. Programa 8 (35 minutos).

Las cebollitas las hemos preparado para acompañar un plato de atún fresco a la plancha y han sido un éxito total. Con el atún a la plancha hay que tener mucho cuidado porque puede quedar seco en cuanto te pases lo más mínimo de tiempo en la plancha, pero las cebollitas con ese toque dulzón, fresco, ayudan y a la vez potencian el sabor del pescado. También se pueden usar de acompañamiento en platos de carne como un solomillo a la plancha.

Cebollitas francesas

La cubeta preparada

Cebollitas asadas

Mecanismos de seguridad en LaChef 2100

LaChef 2100 cumple con todas las normas de seguridad conforme a las últimas directivas de regulación de la Unión Europea, incorporando doce dispositivos de seguridad para prevenir cualquier circunstancia. Es por ello que se puede dejar programada LaChef 2100 y salir de casa tranquilo.

1. Dispositivo de regulación automática de vapor: Regula la cantidad de presión y vapor que hay dentro de LaChef.


2. Segunda válvula: Elimina el exceso de presión si no ha sido completamente expulsada por la primera válvula.


3. Componente de eliminación de la presión sobrante dentro de LaChef. Cuando finaliza la receta, inicia un periodo de expulsión controlada de la presión existente.


4. Dispositivo de presión anormal: Descarga vapor si por cualquier causa excede el límite de seguridad.


5. Dispositivo de doble seguridad contra sobre pesión: Si todos los demás dispositivos relacionados con la emisión de vapor no funcionan, este dispositivo liberará la presión existente en LaChef.


6. Control de bloqueo de seguridad por sensor de presión: Evita que la tapa pueda abrirse accidental o voluntariamente si hay presión existente en el interior.


7. Prevención de sobrecalentamiento: Un procesador cortará la corriente automáticamente si la temperatura se eleva de forma anormal en cualquiera de los programas.


8. Fusible térmico anticalentamiento: Si por cualquier otra razón se produce un incremento de temperatura superior a 184ºC, el suministro eléctrico quedará interrumpido para seguridad del usuario.


9. Fusible de seguridad: Previene de daños en caso de alteraciones inusuales de la corriente eléctrica así como detecta un posible cortocircuito.


10. Interruptor de corriente: Interviene cuando varían anormalmente los parámetros en la fuente de alimentación.


11. Interruptor automático: Actúa si se produce alguna avería mientras se cocina.


12. Indicador de cierre correcto: Detecta si la tapa no ha sido cerrada correctamente por cualquier motivo.

Del 1 al 6 se encuentran los dispositivos de seguridad relacionados con la presión y el vapor, los más importantes y los más numerosos; de 7 al 8 los dispositivos de seguridad relacionados con la temperatura, que impiden accidentes por sobrecalentamiento; del 9 al 10 los dispositivos de seguridad relacionados con la electricidad, necesarios en cualquier aparato eléctrico; y por último del 11 al 12 están los otros dispositivos de seguridad de que LaChef 2100 dispone.

Arroz con pollo

Un sencillo plato de arroz con pollo como alternativa a otras recetas de arroz: arroz con costillas, arroz con chirlas, arroz abanda, paella marinera, etc.

NOMBRE: Arroz con pollo (para 3 personas)

INGREDIENTES: Arroz (300 grs), agua (450 ml), pechuga de pollo (200 grs), tomate frito (50 grs), pimiento rojo asado (100 grs), azafrán (al gusto), sal (al gusto).

INSTRUCCIONES: Cortar la pechuga de pollo a dados. Cortar los pimientos a tiras. Mezclar bien todos los ingredientes en la cubeta.

Programa 2.

Programa finalizado

Arroz con pollo

Salmón con salsa de pimientos del piquillo

Otro ejemplo de receta que había hecho varias veces de forma tradicional, pero nunca con LaChef 2100. Se trata de un plato muy sabroso y bastante fácil de hacer. La única pega es que tiene dos pasos.

NOMBRE: Salmón con salsa de pimientos del piquillo (para 2 personas)

INGREDIENTES: Lomos de salmón fresco (300 grs), patata (300 grs), agua (300 ml), pimientos del piquillo (100 grs), nata líquida o leche (100 ml), aceite de oliva (25 ml), sal (al gusto), pimienta (al gusto).

PASO 1: Pelar y lavar las patatas, cortarlas a rodajas gruesas y cocerlas al vapor durante 15 minutos (Programa 6, con el accesorio para cocinar al vapor y el agua).

PASO 2: Poner en el bote de la picadora los pimientos y la leche y triturarlo todo para obtener una salsa. Si se hace con nata quedará más espesa, pero será más pesada. Untar de aceite el fondo de la cubeta. Poner una capa de patatas y encima el salmón crudo. Cubrir todo con la salsa. Programa 8, 10 minutos.

NOTAS:

• Notar que las patas al vapor, sólo se cuecen 15 minutos. Esto es para que queden un poco duras, ya que acabarán de cocerse con el pescado.


• La salsa debería hacerse con nata porque queda más cremosa, más ligada, pero nosotros siempre la hacemos con leche para que sea más ligera y engorde menos.

Lomos de salmón fresco

Patatas al vapor

Salsa de pimientos del piquillo

Preparando la cubeta

La cubeta preparada

Programa finalizado

Salmón con salsa de pimientos del piquillo